Cukrářské stěrky a stěrky
Zahnuté, rovné a zdobicí stěrky i silikonové stěrky na roztírání, uhlazování, potahování a uvolňování dortů.
Typy stěrek a jak vybrat tu správnou
Zahnutá stěrka uhladí horní plochu dortu, aniž by se dotkla krému. Rovná roztírá a uhlazuje boky layer cake. Zdobicí stěrka (hřeben) vytváří pravidelné rýhy. Silikonová cukrářská stěrka seškrabuje stěny nádob a jemně zapracovává suroviny, aniž by narušila pěnu.
Přizpůsobte velikost: 10 až 15 cm na cupcakes, 20 až 25 cm na layer cakes. Nerezová ocel je vhodná na uhlazování a potahování, silikon na míchání a seškrabování.
Rozetřete a uhlaďte jako profesionál
Pracujte se zahnutou stěrkou na otočném tácu: naneste krém, otáčejte a uhlaďte plynulým tahem. Pro čistý povrch máslového krému čepel lehce zahřejte (horkou vodou a poté osušte). Nakonec použijte zdobicí hřeben pro pravidelný žebrovaný efekt.
Časté dotazy
Jakou stěrku použít na potažení layer cake?
Zahnutá na horní plochu, rovná na boky a k tomu otočný tác.
Zahnutá, nebo rovná?
Zahnutá stěrka drží ruku dál od dortu (ideální na horní plochu), rovná je přesnější na bocích.
Co je cukrářská stěrka?
Pružná silikonová stěrka na seškrabování a zapracování surovin, aniž by směs spadla.
Vyhladit máslový krém bez stop?
Před každým tahem nahřejte stěrku: krém se uhladí a výsledek bude čistý.
