Forma na čokoládu Silikomart
Forma na čokoládu - CR NE
Připravte čokoládové lebky s touto silikonovou formou od Silikomart.
Tato silikonová forma na čokoládu Silikomart je určena k výrobě 8 čokolád ve tvaru lebky. Pružný silikon určený pro styk s potravinami umožňuje snadné vyklopení bez rizika rozbití.
Celková kapacita: 80 ml. Rozměry dutiny: 3 cm × 2,5 cm × 2 cm. Vhodná do trouby, chladničky a mrazáku (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické vlastnosti
- Dutiny
- 8
- 10 ml na jednu dutinu
- Celkový objem
- 80 mL
- Tedy 104 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklápění z formy
Orientační množství
Orientační příklad odpovídající níže uvedeným parametrům. Množství upravte podle své přípravy.
| Druh čokolády | Hořká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusů | 8 (1 plná forma) |
| Požadovaný objem | 80 mL |
| Množství rozpuštěné čokolády | 105 g |
| K nákupu (15% rezerva na temperování) | 120 g |
Tip: Při temperování se přirozeně ztrácí 10-15 % hmoty (zbytky v míse + na stěrce). Vždy si připravte o něco více, než je nezbytně nutné.
Požadovaná úroveň a doba přípravy
Úroveň
Pokročilá úroveň
Technické vyklápění z formy (spojení 2 polovin skořápky) nebo přesné detaily
Aktivní čas
45 min
Temperování + formování + seškrábnutí
Krystalizace
3 h
Při pokojové teplotě, mimo vlhko
Doporučená čokoláda pro tuto formu
Náš výběr čokolády na pralinky pro originální halloweenské pralinky, dokonale vhodný pro přesné formování.
Rychlé temperování - 3 teplotní křivky
Temperování krystalizuje kakaové máslo do stabilní formy. Bez temperování čokoláda zbělá, neleskne se a nejde správně vyklopit z formy.
| Čokoláda | 1. Rozpuštění | 2. Zchlazení | 3. Zahřátí (pracovní teplota) |
|---|---|---|---|
| Hořká 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mléčná 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Bílá čokoláda / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Originální recepty pro tuto formu
Dva kreativní nápady od Patisslandu, připravené pro tuto formu na halloweenské pralinky. Vybrané suroviny z naší řady Valrhona.
Intenzivní lebky Guanaja
SignaturaOdlévání z čokolády Guanaja 70% pro intenzivně černé lebky. Výrazný grafický efekt na halloweenském rautu, bez přidané dekorace.
Klíčové suroviny pro tento recept
Guanaja 70% 250 g
12.99 €
Lebky Ivoire-Passion
Gurmánská variantaSkořápka z bílé čokolády Ivoire 35% v odstínu přízračně bílé, náplň Inspiration Passion (oranžová jako dýně). Světle oranžové lebky, odvážná volba pro moderní Halloween.
Jak prodloužit životnost formy na 10 let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Tady se dozvíte, jak zachovat její vlastnosti po mnoho let.
První použití
Umyjte vlažnou mýdlovou vodou a osušte. Není třeba vymazávat: silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
Běžné mytí
Vlažná voda a jemné mýdlo nebo myčka nádobí (horní koš). Vyhněte se abrazivním houbičkám, které silikon oslabují.
Skladování
Uložte naplocho nebo srolovanou bez ostrých záhybů, mimo dosah přímého tepla a prachu. Ideálně v uzavřené krabici.
Životnost
10 let a více při správné péči. Známky opotřebení: zažrané mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Úplné technické údaje
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Lebka |
| Počet dutin | 8 |
| Objem jedné dutiny | 10 mL |
| Celkový objem | 80 mL |
| Rozměry dutiny | 3 cm × 2,5 cm × 2 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilní | Trouba, chladnička, mraznička, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše dotazy, naše rady
Kolik čokolád mohu vyrobit najednou?
Tato forma má 8 dutin o objemu přibližně 10 mL. Jedním odlitím tak vyrobíte 8 čokolád. Při sériové profesionální výrobě se běžně používají souběžně 3-5 stejných forem.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý. Pro dokonalé vyjmutí z formy stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč se mi po krystalizaci na čokoládě objevuje bělavý povlak?
Bělavý povlak (výkvět) znamená, že se temperování nepovedlo: buď byla čokoláda příliš zahřátá (>55 °C), nebo nedostatečně zchlazená. Chuť se nezmění, ale čokoláda ztratí lesk a křupavost. Vadu napraví opětovné rozpuštění a temperování.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts nebo Déco Melts?
Ano, bez problémů. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a jsou skvělou alternativou pro začátečníky nebo děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Jak dosáhnout zrcadlového lesku čokolády?
Tři klíče k úspěchu: (1) přesné temperování na teploty uvedené v tabulce výše, (2) dokonale čistá a suchá forma, (3) krystalizace při stabilní pokojové teplotě (18-20 °C), nikoli v lednici (kondenzace způsobuje skvrny).
Další zdroje
Doplňte svůj čokoládový projekt naším výběrem Valrhona: Guanaja 70% 250 g, Ivoire 35% 250 g, Inspiration Passion 250 g nebo si prohlédněte kolekci čokolád Valrhona. Podívejte se také na výběr Vybavení a formy na čokoládu nebo na celou nabídku značky Silikomart.
Objevte další možnosti
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
