Tyčinky Valrhona - pekařská čokoláda
300 čokoládových tyčinek Valrhona 55%
Hořké čokoládové tyčinky Valrhona 55%, intenzivní profil pro výrazné jemné pečivo.
300 hořkých čokoládových tyčinek Valrhona 55% pro profesionální výrobu jemného pečiva. Formát optimalizovaný pro výrazné pain au chocolat, babky a plněné briošky s výraznějším čokoládovým profilem. Odolávají pečení v troubě. 55% kakaa nabízí vyšší intenzitu než klasická mléčná čokoláda, pro pekárny, které se chtějí odlišit výraznějším jemným pečivem.
Vlastnosti
- Kakao
- 55%
- Hořký typ
- Formát
- Tyčinky
- Na jemné pečivo
- Odolnost v troubě
- Při pečení se nerozteče
Chuťový profil
Hlavní profil
kakaový
Vedlejší nota
intenzivní
Signaturní
odolné při pečení v troubě
Degustační poznámky
Doporučené použití
Nejvhodnější cukrářské a čokoládové použití této varianty.
pain au chocolat
výrazné jemné pečivo
hořká babka
Chuťové kombinace
Ingredience, které zvýrazní a podtrhnou tento produkt ve vašich výtvorech.
Společníci těchto tyčinek
Produkty Valrhona, které skvěle doplní tuto variantu ve vašich výtvorech.
Signaturní recept
Kreativní nápad, jak tuto variantu využít ve vašich výtvorech.
Babka s intenzivní hořkou čokoládou
InspiraceListované brioškové těsto plněné tyčinkami 55% nasekanými a smíchanými s trochou rozpuštěného másla, stočené do spirály. Pečení 35 min při 170 °C. Intenzivní hořký profil, ideální pro milovníky čokolády.
Kompletní technický list
| Značka | Valrhona (Francie, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Řada | Pekařské tyčinky |
| Kakao | 55% |
| Typ | Hořká |
| Použití | Jemné pečivo (pain au chocolat, babka) |
| Formát | 300 tyčinek |
| Skladování | 15-18 °C, chraňte před světlem a vlhkostí |
| Alergeny | Může obsahovat: skořápkové plody, sóju, lepek a mléko podle varianty |
| Vyrobeno v | Francie (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Časté dotazy
Vaše dotazy, naše rady
K čemu slouží pekařské čokoládové tyčinky?
Jsou speciálně určené na jemné pečivo: pain au chocolat (2 tyčinky na kus), babky a plněné vrstvené briošky. Díky tvaru tyčinky se snadno vkládají do listového těsta. Složení odolává pečení v troubě, aniž by se roztekly.
Kolik tyčinek se dává do jednoho pain au chocolat?
Standardně se používají 2 tyčinky na jeden pain au chocolat, položené rovnoběžně 1 cm od okraje těsta před zarolováním. Výsledkem je dvojitá vrstva čokolády uprostřed. Balení s 300/500 tyčinkami vystačí na 150 až 250 pain au chocolat.
Jaký je rozdíl mezi 48% a 55%?
Tyčinky 48%: mléčná chuť s vysokým podílem kakaa, vyvážená a oblíbená u všech. Tyčinky 55%: výrazná chuť hořké čokolády, pro pečivo s charakterem a pekárny, které se chtějí odlišit. Varianta 55% se hodí také do babky, kde musí čokoláda vyniknout vedle nadýchaného brioškového těsta.
Lze tyto čokoládové tyčinky použít při pečení?
Ano, do těst na bábovky, fondánových dezertů a sušenek s kousky čokolády. Pro použití, kde se čokoláda musí úplně rozpustit (mousse, ganache, poleva), však zvolte klasické čokoládové pecičky Valrhona, které mají vhodnou tekutost.
Další zdroje
Prozkoumejte kolekci Valrhona, mouky na jemné pečivo, čokolády a praline na Patissland.
Chcete vědět víc?
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
