Barvivo na olejové bázi pro čokoládu, ganache a tučné přípravky.
Colour Mill Burgundy je koncentrované barvivo rozpustné v tucích, dodávané v 20ml kapátkové lahvičce. Jeho olejová receptura se přímo mísí s čokoládou, kakaovým máslem, ganache a tučnými krémy, aniž by se směs srazila. Odstín Burgundy dodá sytou, sametovou vínově červenou, tmavší a matnější než Red.
Objem
20 ml
Typ
Rozpustné v tucích
Vlastnosti
Odstín Burgundy: sytá, sametová vínově červená, tmavší a matnější než Red.
Vhodné pro čokoládu na vaření, ganache, kakaové máslo a máslové krémy (tučné přípravky).
Kapátková lahvička o objemu 20 ml, pro postupné dávkování po kapkách.
Lze ho použít k obarvení kakaového másla pro vytvoření sametového efektu ve spreji?
Ano, Burgundy se dobře rozmíchá v rozpuštěném kakaovém másle a lze ho použít k přípravě směsi pro stříkání pistolí. Nejprve odstín vyzkoušejte na neutrálním podkladu.
Odolá odstín pečení v troubě?
Burgundy je určen především pro nepečené přípravky, které se barví až po přípravě (čokoláda, ganache, poleva, máslový krém). U těsta pečeného v troubě může odstín mírně zesvětlit v závislosti na teplotě a délce pečení.
Lze odstín Burgundy v případě potřeby ještě ztmavit?
Ano, barvivo přidávejte postupně po kapkách a po každém přidání promíchejte: příliš světlý odstín se ztmavuje snáze, než se zesvětluje příliš sytý základ.
