Další dostupné formáty
Olejové barvivo do čokolády, ganache a tučných přípravků.
Colour Mill Midnight je koncentrované barvivo rozpustné v tucích, dodávané v kapátkové lahvičce o objemu 20 ml. Jeho olejový základ se přímo mísí s čokoládou, kakaovým máslem, ganache a tučnými krémy, aniž by směs zdrcl. Odstín Midnight vytváří velmi tmavou modročernou barvu, ještě tmavší než Navy.
Složení: Zvlhčující látka: E422, rostlinný olej (řepkový), barviva: E172, E132, E120, emulgátory: E322, E433.
Postupně ho rozmíchejte v bílé čokoládě nebo neutrálním základu a přidávejte barvivo po kapkách: odstín Midnight rychle získává na intenzitě, proto je lepší začít s malým množstvím a barvu ztmavovat, než postupovat opačně.
Midnight je rozpustné v tucích: váže se na tuky (čokoládu, kakaové máslo, tučné krémy). Barvivo rozpustné ve vodě se naopak rozpouští ve vodě a hodí se do směsí, jako je královská poleva; tyto dva typy nejsou zaměnitelné.
Ano, Midnight lze přidat přímo do rozpuštěné čokolády na polevy před formováním, aniž by se změnila její textura nebo narušilo tuhnutí při vyklápění, pokud ho přidáte v přiměřeném množství.
