Merlot je potravinářské barvivo rozpustné v tucích Colour Mill v balení o objemu 100 ml. Jde o velké balení z nabídky určené pro profesionální použití nebo pravidelnou výrobu, na rozdíl od lahvičky o objemu 20 ml, která je vhodnější pro příležitostné použití. Jeho sytý vínově červený odstín, téměř granátový, se přidává přímo do tučných směsí, aniž by měnil jejich strukturu nebo tuhnutí.
Objem
100 ml
Typ
Rozpustné v tucích
Použití
Profesionální balení
Vlastnosti
Potravinářské barvivo rozpustné v tucích, odstín Merlot (sytá vínově červená, téměř granátová)
Lahvička o objemu 100 ml s kapátkem, dílenské balení pro pravidelnou výrobu
Vhodné do rozpuštěné bílé, hořké a mléčné čokolády, kakaového másla, ganache a máslového krému
Obzvlášť vhodné na podzimní patrové dorty a elegantní závěrečné úpravy na konci roku
Pro výrazný odstín Merlot je potřeba několik kapek (počítejte s osmi až deseti kapkami na 100 g, případně více podle požadované kryvosti), zejména u bílé čokolády. Přidávejte postupně a před posouzením výsledku nechte barvivo rozptýlit.
Je toto barvivo Merlot vhodné do fondánu nebo královské polevy?
Barvivo rozpustné v tucích Merlot je určeno pro tučné směsi: rozpuštěnou bílou, hořkou nebo mléčnou čokoládu, kakaové máslo, ganache a máslový krém. Není určeno pro vodné směsi, jako je královská poleva nebo fondán zpracovaný s vodou, ve kterých se správně nerozpustí. Používejte ho proto pouze do tučných základů, zejména na podzimní patrové dorty a elegantní závěrečné úpravy na konci roku.
Odolává barvivo Merlot teplu?
Jelikož je Merlot tukové barvivo, je určené k přidání do horké rozpuštěné čokolády nebo vlažné ganache, aniž by změnilo tuhnutí či strukturu. Hodí se proto na podzimní vícepatrové dorty a elegantní dekorace pro závěr roku.
