Forma na čokoládu Silikomart
Forma na čokoládu - 123 Choco
Všech 10 číslic od 0 do 9 na jedné formě, abyste mohli vytvořit čokoládový věk nebo odpočet.
Tato čokoládová forma Silikomart je určena k výrobě 10 čokoládových číslic od 0 do 9. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyklopení bez rizika rozbití.
Celková kapacita: 124 ml. Rozměry dutiny: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Vhodná do trouby, chladničky i mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické parametry
- Dutiny
- 10
- 12,4 ml na jednu dutinu
- Celkový objem
- 124 mL
- Tedy 161 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklopení z formy
Orientační množství
Orientační příklad odpovídající níže uvedeným parametrům. Množství přizpůsobte svému výrobku.
| Typ čokolády | Hořká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusů | 10 (1 kompletní forma) |
| Potřebný objem | 124 mL |
| Množství rozpuštěné čokolády | 163 g |
| K nákupu (15% rezerva na temperování) | 180 g |
Tip: Při temperování se přirozeně ztratí 10 až 15 % suroviny (zbytky v míse a na stěrce). Vždy si připravte o něco více, než je přesně potřeba.
Požadovaná úroveň a doba přípravy
Úroveň
Pokročilá úroveň
Je třeba přesně zarovnat číslice a opatrně je vyklopit z formy
Aktivní čas
40 min
Temperování, plnění formy a zarovnání
Krystalizace
2 h
Při pokojové teplotě, mimo dosah vlhkosti
Doporučená čokoláda pro tuto formu
Blond čokoláda Dulcey 35 % má přirozenou zlatavě pískovou barvu a umožňuje vytvořit čokoládový věk bez barviva.
Rychlé temperování: 3 teplotní křivky
Temperování krystalizuje kakaové máslo do stabilní formy. Bez temperování čokoláda zbělá, neleskne se a nejde správně vyklopit z formy.
| Čokoláda | 1. Rozpuštění | 2. Zchlazení | 3. Ohřátí (pracovní teplota) |
|---|---|---|---|
| Hořká 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mléčná 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Bílá čokoláda / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recepty přímo pro tuto formu
Dva kreativní nápady od Patisslandu, navržené pro tuto formu na číslice od 0 do 9. Vybrané suroviny z naší řady Valrhona.
Narozeninové číslice Dulcey
CharakteristickéSestavte věk z číslic z blond čokolády Dulcey. Přirozená zlatavě písková barva a chuť karamelizovaných sušenek. Charakteristická ozdoba dortu na narozeninovém bufetu.
Klíčové suroviny pro tento recept
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Odpočítávání Inspiration
Lahodná variantaPro domácí adventní kalendář nebo odpočítávání do svatby odlijte každou číslici z jiné varianty Inspiration (Framboise, Passion, Yuzu).
Klíčové suroviny pro tento recept
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Jak prodloužit životnost formy na 10 let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Tady se dozvíte, jak zachovat její vlastnosti po mnoho let.
První použití
Umyjte vlažnou vodou se saponátem a osušte. Vymazání není třeba: silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
Běžné mytí
Vlažná voda a jemný prostředek na mytí nádobí nebo myčka (horní koš). Nepoužívejte abrazivní houbičky, které silikon oslabují.
Skladování
Vodorovně nebo srolovanou bez těsných záhybů, mimo přímé teplo a prach. Ideálně v uzavřené krabici.
Životnost
Při správné péči 10 let a déle. Známky opotřebení: zažrané mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Číslice 0 až 9 |
| Počet dutinek | 10 |
| Objem jedné dutinky | 12,4 mL |
| Celkový objem | 124 mL |
| Rozměry dutinky | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné | Trouba, lednice, mrazák, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše dotazy, naše rady
Kolik čokoládek mohu vyrobit najednou?
Tato forma má 10 dutinek o objemu přibližně 12,4 mL. Při jednom odlití tedy vyrobíte 10 čokoládek. Při profesionální sériové výrobě se běžně používají 3 až 5 stejných forem současně.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý. Pro dokonalé vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč moje čokoláda po krystalizaci zbělá?
Zbělení (výkvět) znamená, že se temperování nepovedlo: čokoláda se buď rozpustila při příliš vysoké teplotě (nad 55 °C), nebo nedostatečně vychladla. Chuť se nezmění, ale čokoláda ztratí lesk a křupnutí. Vadu napraví opětovné rozpuštění a temperování.
Jak udržet číslice zarovnané pro odpočítávání nebo kalendář?
Vyklopte všech 10 číslic a před závěrečným sestavením je vyskládejte na tác v pořadí vedle sebe, oddělené pečicím papírem. Číslice 6 a 9 jsou při otočení o 180 stupňů totožné, proto si poznamenejte jejich původní orientaci ve formě, abyste je nezaměnili.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts nebo Déco Melts?
Ano, naprosto. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a představují skvělou alternativu pro začátečníky nebo děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Další zdroje
Doplňte svůj čokoládový projekt naším výběrem značky Valrhona: Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration Framboise 250 g, Čokoládová forma Abc Choco, nebo si prohlédněte kolekci čokolád Valrhona a kolekci vybavení a čokoládových forem nebo celou nabídku značky Silikomart.
Ještě více inspirace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
