Silikomart forma na čokoládu
Forma na čokoládu - Choco Biscuits
Tvar kulaté sušenky je ideální pro první čokoládovou tvorbu a zaručuje snadné vyklopení.
Tato čokoládová forma Silikomart je určená k výrobě 10 čokolád ve tvaru kulaté sušenky. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyklopení bez rizika rozbití.
Celkový objem: 100 ml. Rozměry dutiny: 3 cm × 3 cm × 1 cm. Vhodná do trouby, chladničky i mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické vlastnosti
- Dutiny
- 10
- 10 ml na jednu formičku
- Celkový objem
- 100 ml
- Tedy 130 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklápění
Orientační množství
Orientační příklad odpovídající níže uvedeným parametrům. Množství upravte podle své přípravy.
| Druh čokolády | Hořká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusů | 10 (1 plná forma) |
| Požadovaný objem | 100 ml |
| Množství rozpuštěné čokolády | 132 g |
| K zakoupení (15% rezerva na temperování) | 150 g |
Tip: Při temperování se přirozeně ztratí 10 až 15 % hmoty (zbytky v míse a na stěrce). Vždy počítejte s trochou navíc oproti přesně potřebnému množství.
Požadovaná úroveň a doba přípravy
Úroveň
Začátečník
Snadné vyklápění, bez spojování, ideální na první pokus
Aktivní čas
30 min
Temperování, formování a seškrabování
Krystalizace
2 h
Při pokojové teplotě, mimo vlhké prostředí
Doporučená čokoláda pro tuto formu
Náš výběr polevové čokolády pro pralinky ve tvaru sušenek, dokonale přizpůsobené přesnému formování.
Rychlé temperování: 3 teplotní křivky
Temperování krystalizuje kakaové máslo do stabilní formy. Bez temperování čokoláda zbělá, neleskne se a nejde správně vyklopit z formy.
| Čokoláda | 1. Rozpuštění | 2. Zchlazení | 3. Ohřátí (pracovní teplota) |
|---|---|---|---|
| Hořká 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mléčná 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Bílá / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recepty přímo pro tuto formu
Dva kreativní nápady Patissland vytvořené pro tuto formu na sušenky. Suroviny vybrané z naší řady Valrhona.
Čokoládové sušenky Caramelia
Signaturní variantaOdlitek z čokolády Caramelia 36 % pro karamelový sušenkový efekt. Náplň z lískooříškové pomazánky vytvoří křupavou čokoládovou sušenku.
Klíčové suroviny pro tento recept
Caramelia 36 % karamel 250 g
13.99 €
Lískooříšková pomazánka
12.99 €
Sušenky Dulcey s kousky čokolády
Lahodná variantaSkořápka z blond čokolády Dulcey 35 %, náplň z kousků hořké čokolády 52 %. Miniaturní sušenkový efekt, kontrast chutí a textur.
Klíčové suroviny pro tento recept
Dulcey 35 % blond 250 g
12.99 €
Kousky hořké čokolády 52 % 250 g
12.99 €
Jak prodloužit životnost formy na 10 let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Takto zachováte její vlastnosti po mnoho let.
První použití
Omyjte vlažnou vodou se saponátem a osušte. Není třeba vymazávat: silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
Běžné mytí
Vlažná voda a jemné mýdlo nebo myčka nádobí (horní koš). Nepoužívejte abrazivní houbičky, které poškozují silikon.
Skladování
Uložte naplocho nebo srolovanou, bez ostrých záhybů, mimo dosah přímého tepla a prachu. Ideálně v uzavřené krabici.
Životnost
Při správné péči vydrží 10 let i déle. Známky opotřebení: zažrané mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Sušenka |
| Počet dutin | 10 |
| Objem jedné dutiny | 10 ml |
| Celkový objem | 100 ml |
| Rozměry dutiny | 3 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilní | Trouba, lednice, mraznička, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše dotazy, naše rady
Kolik čokolád mohu vyrobit najednou?
Forma má 10 dutin o objemu přibližně 10 ml každá. Při jednom odlití tedy vyrobíte 10 čokolád. Při profesionální sériové výrobě se běžně používají 3 až 5 stejných forem souběžně.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý. Pro dokonalé vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč se po krystalizaci na čokoládě tvoří bělavý povlak?
Bělavý povlak (výkvět) znamená, že se temperování nepovedlo: buď byla čokoláda příliš zahřátá (nad 55 °C), nebo nebyla dostatečně zchlazená. Chuť se nezmění, ale čokoláda ztratí lesk a křupnutí. Vada se odstraní opětovným rozpuštěním a temperováním.
Je tato forma vhodná pro první práci s čokoládou?
Ano, jde o nejpřístupnější formát v nabídce forem na čokoládu: široké a mělké dutiny (1 cm), bez tenkých částí či křehkých reliéfů, takže se z ní snadno vyklápí, i když temperování není dokonalé.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts nebo Déco Melts?
Ano, naprosto. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a jsou skvělou alternativou pro začátečníky nebo děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Další zdroje
Doplňte svůj čokoládový projekt naším výběrem Valrhona: Caramelia 36% Caramel 250 g, Lískooříšková pomazánka, Dulcey 35% Blond 250 g, nebo si prohlédněte kolekci čokolád Valrhona a kolekci vybavení a forem na čokoládu, případně celý sortiment Silikomart.
Další inspirace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
