Silikomart forma na čokoládu
Čokoládová forma - Choco Uovo
Vytvořte 3D čokoládová velikonoční vajíčka s touto silikonovou formou od značky Silikomart.
Tato čokoládová forma Silikomart je určená k výrobě 2 čokoládových 3D velikonočních vajíček. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyklopení bez rizika rozbití.
Celkový objem: 400 ml. Rozměry dutiny: 10 cm × 7 cm × 7 cm. Vhodná do trouby, chladničky i mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické parametry
- Dutiny
- 2
- 200 ml na jednu dutinu
- Celkový objem
- 400 ml
- Tedy 520 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklápění z formy
Orientační množství
Orientační příklad odpovídající níže uvedeným parametrům. Množství upravte podle svého výtvoru.
| Typ čokolády | Hořká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusů | 2 (1 kompletní forma) |
| Požadovaný objem | 400 ml |
| Množství rozpuštěné čokolády | 528 g |
| K nákupu (15% rezerva na temperování) | 600 g |
Tip: Při temperování se přirozeně ztratí 10-15 % hmoty (zbytky v míse a na stěrce). Vždy si připravte trochu víc, než je přesně potřeba.
Požadovaná úroveň a doba přípravy
Úroveň
Pokročilá úroveň
Technické vyklápění z formy (spojení 2 polovin skořápky) nebo přesné detaily
Aktivní čas
60 min
Temperování + odlévání do formy + zarovnání
Krystalizace
4 h
Při pokojové teplotě, mimo vlhkost
Doporučená čokoláda pro tuto formu
Náš výběr čokolády na polévání pro signaturní 3D velikonoční vajíčka, dokonale vhodné pro přesné odlévání do formy.
Rychlé temperování - 3 teplotní křivky
Temperováním kakaové máslo zkrystalizuje do stabilní formy. Bez temperování čokoláda zbělá, nebude se lesknout a nepůjde správně vyklopit z formy.
| Čokoláda | 1. Rozpuštění | 2. Zchlazení | 3. Zahřátí (pracovní teplota) |
|---|---|---|---|
| Hořká 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mléčná 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Bílá / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturní recepty pro tuto formu
Dva kreativní nápady od Patissland, navržené pro tuto formu na 3D velikonoční vajíčko. Ingredience jsme vybrali z naší řady Valrhona.
3D vajíčko Caraïbe s náplní
SignaturaTemperujte čokoládu Caraïbe 66 %, vytvořte 2 poloviny vajíčka a spojte je nahřátou čepelí. Před uzavřením naplňte malými čokoládkami Dulcey pro překvapivý efekt.
Dvoubarevné 3D vajíčko
Gurmánská variantaBílá skořápka Ivoire 35 %, mramorovaný vzor z Inspiration Framboise (růžová) a Yuzu (žlutá). Umělecký efekt pro výjimečný velikonoční stůl.
Klíčové ingredience pro tento recept
Ivoire 35 % 250 g
12.99 €
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Jak prodloužit životnost formy na 10 let
Forma Silikomart je investice na dlouhá léta. Zde se dozvíte, jak zachovat její vlastnosti po mnoho let.
Před prvním použitím
Omyjte vlažnou vodou se saponátem a osušte. Vymazávání není potřeba: silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
Běžné mytí
Vlažná voda a jemný saponát nebo myčka nádobí (horní koš). Vyhněte se abrazivním houbičkám, které silikon oslabují.
Skladování
Uchovávejte naplocho nebo srolovanou, bez ostrých záhybů, mimo dosah přímého tepla a prachu. Ideálně v uzavřené krabici.
Životnost
Při správné údržbě 10 let a déle. Známky opotřebení: zažrané mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | 3D velikonoční vajíčko |
| Počet dutin | 2 |
| Objem jedné dutiny | 200 ml |
| Celkový objem | 400 ml |
| Rozměry dutiny | 10 cm × 7 cm × 7 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Teplotní odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné | Trouba, lednice, mraznička, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Kolik čokolád mohu vyrobit najednou?
Forma má 2 dutiny, každá o objemu přibližně 200 ml. Při jednom odlévání tedy vyrobíte 2 čokolády. Pro sériovou profesionální výrobu se běžně používají 3-5 stejných forem současně.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý. Ke snadnému vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Proč čokoláda po krystalizaci bělá?
Vybělení (výkvět) znamená nesprávné temperování: buď se čokoláda rozpouštěla při příliš vysoké teplotě (>55 °C), nebo nebyla dostatečně vychlazená. Chuť se nemění, ale čokoláda ztrácí lesk a křupavost. Opětovným rozpuštěním a temperováním se problém napraví.
Mohu použít Candy Melts nebo Déco Melts místo čokolády?
Ano, bez problémů. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určeny k rozpouštění bez temperování a představují skvělou alternativu pro začátečníky nebo děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Jak dosáhnout zrcadlového lesku čokolády?
Tři klíčové zásady: (1) přesné temperování na teploty uvedené v tabulce výše, (2) dokonale čistá a suchá forma, (3) krystalizace při stálé pokojové teplotě (18-20 °C), nikoli v lednici (kondenzace způsobuje skvrny).
Výběr správné velikonoční formy na vejce
Forma Choco Uovo vytváří dvě velká 3D velikonoční vejce z pružného silikonu (spojením dvou polovin). Pro stejně velké vejce s pevnou skořápkou a zrcadlovým leskem použijte PET formu na vejce Oeuf. Pro přípravu mnoha malých vajíček najednou použijte formu Choco Egg (15 dutinek). Pro mini vejce určené ke zdobení použijte razítka Choco Stamp E nebo kompletní sadu Uovo 01 a Choco Stamp E.
Doplňující informace
Doplňte svůj čokoládový projekt naším výběrem Valrhona: Caraïbe 66 % 250 g, Dulcey 35 % blond 250 g, Ivoire 35 % 250 g, nebo si prohlédněte kolekci čokolád Valrhona od Patissland. Podívejte se také na kolekci Velikonoce, výběr Vybavení a čokoládové formy nebo kompletní sortiment značky Silikomart.
Pro pokročilé
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
