Silikomart - Čokoládová forma
Čokoládová forma - Vánoce
Vytvořte čokoládky s různými vánočními motivy pomocí této silikonové formy značky Silikomart.
Tato čokoládová forma Silikomart je určená k výrobě 12 čokoládek s různými vánočními motivy. Pružný potravinářský silikon umožňuje snadné vyjmutí bez rizika rozbití.
Celková kapacita: 110 ml. Rozměry dutiny: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Vhodná do trouby, chladničky i mrazničky (odolnost od -60 °C do 230 °C).
Technické parametry
- Dutiny
- 12
- 9 ml na jednu formičku
- Celkový objem
- 110 ml
- Tedy 143 g čokolády
- Materiál
- Silikon
- Snadné vyklápění
Požadovaná úroveň a doba přípravy
- Úroveň
- Pokročilá úroveň
- Doporučuje se důkladné temperování a opatrné vyklápění z formy
- Aktivní čas
- 35 min
- Temperování, plnění formy, zarovnání
- Krystalizace
- 2 h
- Při pokojové teplotě, v suchu
Potřebné množství čokolády (celá forma)
| Potřebný objem | 108 ml |
|---|---|
| Množství rozpuštěné čokolády | 142 g |
| K nákupu (15% rezerva na temperování) | 160 g |
Temperování čokolády pro tuto formu
Temperování stabilizuje kakaové máslo. Bez temperování čokoláda zbělá, nebude se lesknout a nepůjde správně vyklopit z formy.
| Hořká 60-72 % | Rozpuštění při 50-55 °C, ochlazení na 28-29 °C, zpracování při 31-32 °C |
|---|---|
| Mléčná 30-40 % | Rozpuštění při 45-50 °C, ochlazení na 27-28 °C, zpracování při 29-30 °C |
| Bílá čokoláda / Inspiration | Rozpuštění při 40-45 °C, ochlazení na 26-27 °C, zpracování při 28-29 °C |
Lahodné tipy
Doporučená čokoláda pro tuto formu: Caramelia 36 % karamel 250 g (Valrhona), na originální vánoční pralinky, vhodná pro přesné odlévání.
- Karamelovo-jahodové vánoční stromky: Korpus z mléčné karamelové čokolády Caramelia 36 %, náplň Inspiration Fraise. Přirozeně růžová barva ovoce, ideální pro stylový vánoční stůl. Ingredience: Caramelia 36 % karamel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Vločky z bílé čokolády s yuzu: Temperujte bílou čokoládu Ivoire 35 %, náplň z čokolády Inspiration Yuzu. Zimní citrus yuzu dodá bílé čokoládě svěžest v podobě vloček. Složení: Bílá čokoláda Ivoire 35 % 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Jak prodloužit životnost formy na deset let
Forma Silikomart je dlouhodobá investice. Tady se dozvíte, jak si zachovat její vlastnosti po mnoho let.
- První použití: omyjte vlažnou mýdlovou vodou a osušte. Není třeba formu vymazávat, silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý.
- Běžné mytí: vlažnou vodou a jemným mýdlem nebo v myčce nádobí (v horním koši). Nepoužívejte abrazivní houbičky, které oslabují silikon.
- Skladování: naplocho nebo srolované bez ostrých záhybů, mimo dosah přímého tepla a prachu, ideálně v uzavřené krabici.
- Životnost: deset a více let při správné péči. Známky opotřebení: odolné mastné skvrny, ztráta pružnosti, trvalé deformace.
Kompletní technický list
| Značka | Silikomart (Itálie) |
|---|---|
| Tvar | Vánoční motivy, mix |
| Počet dutinek | 12 |
| Objem jedné dutinky | 9 ml |
| Celkový objem | 110 ml |
| Rozměry dutinky | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiál | Potravinářský silikon |
| Tepelná odolnost | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilní | Trouba, chladnička, mrazák, myčka nádobí |
| Bez BPA | Ano |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Kolik čokolád mohu vyrobit najednou?
Tato forma má 12 dutinek o objemu přibližně 9 ml. Jedním odlitím tedy vyrobíte 12 čokolád. Při profesionální sériové výrobě se běžně používají souběžně 3 až 5 stejných forem.
Je třeba silikonovou formu před použitím vymazat?
Ne. Silikon Silikomart je přirozeně nepřilnavý. Pro dokonalé vyklopení stačí čokoládu správně temperovat. Vymazání by na povrchu čokolády zanechalo mastné skvrny.
Proč moje čokoláda po krystalizaci zbělá?
Bělavý povlak (výkvět) znamená, že se temperování nepodařilo: buď se čokoláda zahřála příliš (nad 55 °C), nebo se nedostatečně ochladila. Chuť se nezmění, ale čokoláda ztratí lesk a křupnutí. Vadu napraví opětovné rozpuštění a temperování.
Mohu místo čokolády použít Candy Melts?
Ano. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) jsou určené k rozpouštění bez temperování a jsou skvělou alternativou pro začátečníky i děti. Výsledek bude o něco méně lesklý než u temperované čokolády.
Jak dosáhnout zrcadlového lesku čokolády?
Tři zásady: přesné temperování při teplotách uvedených v tabulce výše, dokonale čistá a suchá forma a krystalizace při stabilní pokojové teplotě (18-20 °C), ne v lednici, kde kondenzace způsobuje skvrny.
Další zdroje
Prohlédněte si také formu na čokoládu Choco Winter a formu na čokoládu ve tvaru jedliček z naší nabídky vánočních forem na čokoládu Silikomart. Doporučené čokolády na polévání: Caramelia 36 % karamelová čokoláda 250 g, Inspiration jahoda 250 g, Ivoire 35 % bílá čokoláda 250 g. Prohlédněte si pomůcky a formy na čokoládu, kolekci Silikomart nebo náš vánoční výběr.
Chcete se dozvědět více
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
