Valrhona kousky - cukrářská přísada
Bílé čokoládové kousky 24 %
Bílé čokoládové kousky 24 % v profesionálním 6kg balení, vhodné do ovocných dezertů.
Bílé čokoládové kousky Valrhona 24 % v 6kg kbelíku. Bílé kousky jednotné velikosti odolné při pečení. Jemný mléčný profil s decentním vanilkovým tónem, ideální v kombinaci s červeným ovocem (malinové cookies s bílou čokoládou), citrusy nebo jednoduše jako kontrast k čokoládovým sušenkám.
Vlastnosti
- Kakao
- 24%
- Kousek jednotné velikosti Valrhona
- Typ
- Bílá
- Čokoláda na polevu
- Odolnost v troubě
- Odolné při pečení
Chuťový profil
Hlavní profil
mléčný
Vedlejší tón
vanilka
Charakteristická
odolné při pečení
Degustační poznámky
Doporučené použití
Nejvhodnější cukrářské a čokolatiérské použití této varianty.
bílé cookies
muffiny s červeným ovocem
brioška s bílými čokoládovými kousky
Chuťové kombinace
Ingredience, které odhalí a zvýrazní tento produkt ve vašich výtvorech.
Doporučení k těmto kouskům
Produkty Valrhona, které tuto variantu skvěle doplní ve vašich výtvorech.
Receptura s vlastním rukopisem
Kreativní nápad, jak tuto variantu využít ve vašich výtvorech.
Cookies s bílými čokoládovými kousky a sušenými malinami
InspiraceSvětlé těsto na cookies, 24% bílé čokoládové kousky a lyofilizované maliny. Kyselost malin kontrastuje se sladkostí bílé čokolády a vytváří růžovo-bílý vzhled.
Kompletní technický list
| Značka | Valrhona (Francie, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Řada | Kousky čokolády jednotné velikosti |
| Kakao | 24% |
| Typ | Bílá |
| Zvláštnost | Odolné při pečení v troubě |
| Velikost balení | 6 kg |
| Skladování | 15-18 °C, chránit před světlem a vlhkostí |
| Alergeny | Možná přítomnost: skořápkové plody, sója, lepek, mléko podle varianty |
| Vyrobeno v | Francie (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Odolají čokoládové pecičky Valrhona pečení?
Ano, právě tím jsou výjimečné. Jejich velikost a složení jsou navrženy tak, aby si pecičky zachovaly tvar a strukturu i po pečení při 180–200 °C. Rozpustí se jen natolik, aby uvolnily chuť, ale v těstě se neroztečou, na rozdíl od klasické polevové čokolády, která se pouze naseká.
Kolik čokoládových peciček dát do jedné sušenky?
Základní recept: 100–120 g peciček na 12 sušenek, tedy asi 10 g na jednu sušenku. Chcete-li sušenky s opravdu výraznou čokoládovou chutí, použijte 150 g na 12 kusů. Balení 6 kg obsahuje přibližně 45 000 tmavých peciček.
Jaké balení zvolit: 250 g, nebo 6 kg?
250 g pro domácí pekaře nebo na zkoušku (asi 25–30 sušenek). 6 kg pro cukrárny a pekárny s pravidelnou výrobou. Profesionální balení 6 kg nabízí lepší cenu za kilogram a vzduchotěsný uzavíratelný sáček.
Lze pecičky použít k temperování?
Ne, pecičky jsou určené k pečení v těstě, ne k rozpouštění a následnému temperování jako klasická polevová čokoláda. K temperování použijte čokoládové pecičky Valrhona (Caraïbe, Guanaja, Jivara atd.), které mají vhodnou tekutost.
Další zdroje
Prozkoumejte kolekci Valrhona, čokolády a pralinky, mouky a směsi na pečení na Patissland.
Chcete se dozvědět více
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
