Sosa - Rostlinný napěňovač
Potatowhip Cold 450 g
Texturizátor a emulgátor pro použití za studena, bramborová bílkovina.
Potatowhip Cold od Sosa je 100% rostlinný texturizátor a emulgátor vyrobený z bramborových bílkovin. Je určený jako náhrada vaječných bílků v přípravcích připravovaných výhradně za studena. Má vysokou pěnivost a emulgační schopnost a neutrální chuť, díky čemuž zvýrazňuje chutě a umožňuje dosáhnout čistších barev v receptech. Na rozdíl od produktu Potatowhip standard nemá koagulační vlastnosti.
Technické vlastnosti
- Velikost balení
- 450 g
- Profesionální dóza
- Dávkování
- 3-5 %
- Podle požadované textury
- Zpracování
- Za studena
- Bez koagulačních vlastností
Doporučené použití
- Nepečené pusinky
- Studené pěny
- Rostlinné omáčky a emulze
- Aromatizované nebo infuzované nápoje
Rada od Patissland
Úplný technický list
| Složení | Bramborová bílkovina |
|---|---|
| Alergeny | Může obsahovat stopy vajec, arašídů, sóji, mléka, skořápkových plodů a sezamu |
| Koagulační vlastnosti | Žádné, používá se výhradně za studena |
| Skladování | Při teplotě 15 až 25 °C, na suchém místě (vlhkost pod 60 %), chráněném před světlem a pachy |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Jaký je rozdíl oproti produktu Potatowhip standard?
Potatowhip Cold nemá koagulační vlastnosti a používá se výhradně za studena. Potatowhip standard koagulační vlastnosti má a funguje i za tepla.
Lze ho použít s kyselými ovocnými pyré?
Ano, funguje v každé vodné tekutině bez ohledu na pH. Vyhněte se však tekutinám obsahujícím tuk, které výrazně snižují pěnivost.
Jaké dávkování použít na nepečené pusinky?
3 až 5 % hmotnosti tekutiny podle požadované textury a stability.
Další zdroje
Objevte kolekci Sosa a pomoc při přípravě, nebo porovnejte s produktem Potatowhip standard, který lze používat za tepla, a produktem Naturfoam, dalším rostlinným napěňovačem.
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
