Azucren - Technické cukry
Glukózový sirup 250 g
Tekutý přípravek proti krystalizaci na karamel, ganache a cukrovou hmotu.
Glukózový sirup Azucren je základní technickou surovinou v cukrářství a při výrobě cukrovinek. Je hustý, čirý a bezbarvý a omezuje krystalizaci cukru: karamel zůstává hladký a bez krystalků, ganache vláčná, cukrová hmota nepraská a sušenky si zachovávají vlhkost. Uzavíratelná nádoba o hmotnosti 250 g.
Vlastnosti
- Konzistence
- Hustý
- Čirý, bezbarvý
- Dávkování
- 10-15 %
- Jako náhrada cukru
- Skladování
- 250 g
- Při pokojové teplotě, v uzavřené nádobě
Doporučené použití
- Karamely a cukrovinky: zabraňuje krystalizaci
- Modelovací plastická čokoláda (stuhy, růže, záhyby)
- Domácí cukrová hmota, pružnější a méně se láme
- Polevy a zrcadlové glazury s kondenzovaným mlékem
- Sušenky a koláče: zadržování vlhkosti a delší čerstvost
Rada Patissland
Úplné technické údaje
| Konzistence | Hustý, čirý a bezbarvý sirup |
|---|---|
| Balení | Uzavíratelná nádoba o hmotnosti 250 g |
| Funkce | Zabraňuje krystalizaci, zadržuje vlhkost |
| Orientační dávkování | 10 až 15 % jako náhrada cukru v karamelu |
| Skladování | Při pokojové teplotě, v suchu, v dobře uzavřené nádobě |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Lze glukózu nahradit medem nebo agávovým sirupem?
Jen částečně: tyto sirupy dodávají chuť a barvu a jejich schopnost bránit krystalizaci se liší. Na karamel, plastickou čokoládu a zrcadlové polevy zůstává standardem neutrální glukóza.
Kolik jí přidat do těsta na dort, aby bylo vláčnější?
Nahraďte 10 až 15 % cukru v receptu glukózou. Těsto si lépe uchová vlhkost a vydrží déle, aniž by se změnila jeho chuť.
Jak nabrat glukózu, aby se nelepila všude kolem?
Před každým nabíráním ponořte lžíci nebo stěrku do vlažné vody: sirup čistě sklouzne bez vláken a přebytků, takže ho odměříte čistě a přesně.
Další zdroje
Prohlédněte si kolekci Azucren nebo Isomalt, cukr a fruktóza a porovnejte ji s produktem kukuřičný sirup 300 g.
Objevte další možnosti
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
