PME Cake - Přístroje
Temperovací přístroj na čokoládu
Přístroj určený k temperování čokolády při stabilní teplotě
Tento temperovací přístroj PME Cake udržuje čokoládu na stabilní pracovní teplotě, což je nezbytný krok k dosažení lesklé a křupavé čokolády, kterou lze vyklopit z formy bez bílých skvrn.
Vlastnosti
- Funkce
- Stabilní teplota
- Kompatibilita
- Hořká/mléčná/bílá čokoláda
- Použití
- Použití v dílně
Použití
- Temperování hořké, mléčné nebo bílé čokolády na odlévání do forem a zdobení
- Udržování teploty pro rovnoměrné potahování pralinek nebo dortů
- Příprava čokolády na polevu pro lesklé dokončení
- Alternativa k ručnímu temperování ve vodní lázni a na mramorové desce
Technický list
| Značka | PME Cake |
|---|---|
| Původ | Spojené království |
| Funkce | Udržování teploty čokolády |
| Kompatibilita | Hořká, mléčná, bílá čokoláda |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Proč čokoládu temperovat, místo abychom ji jen rozpustili?
Temperování stabilizuje krystaly kakaového másla: bez něj čokoláda chladne matná, měkká a s bílými skvrnami.
Je tento temperovací stroj vhodný pro všechny tři druhy čokolády?
Ano, pokud dodržíte teplotní křivku pro každý druh čokolády: hořkou, mléčnou nebo bílou.
Je kromě přístroje potřeba také teploměr?
Temperovací stroj reguluje teplotu, ale občasná kontrola teploměrem je stále dobrým způsobem, jak ověřit temperování.
Další zdroje
Další přístroje do dílny najdete v kategorii Přístroje.
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
