Pariani: frutos secos y pastas italianas
Avellanas del Piamonte IGP, pistachos y almendras de Sicilia, enteros, en polvo o en pasta, de la marca italiana Pariani.
Frutos secos enteros, picados y en polvo
Las avellanas del Piamonte IGP, los pistachos y las almendras de Sicilia, las nueces pecanas y las nueces de macadamia se presentan enteras, picadas o en polvo; la harina de almendra tant pour tant es especialmente adecuada para los macarons.
Pastas concentradas para aromatizar
Las pastas de pistacho al 50 %, de avellana pura IGP o de almendra y coco se incorporan directamente a una crema, una ganache o un relleno para conseguir un sabor intenso sin tener que triturar la fruta.
Preguntas frecuentes
¿Qué harina de almendra elegir para conseguir macarons uniformes?
La mezcla tant pour tant, ya equilibrada en almendra y azúcar glas, limita los ajustes de dosificación.
¿Cómo utilizar una pasta de pistacho al 50 %?
Se incorpora directamente a una crema, una ganache o una masa de macaron, en pequeñas cantidades para lograr un sabor intenso.
¿Las avellanas del Piamonte IGP son diferentes de las avellanas clásicas?
La denominación IGP garantiza un origen y un método de producción específicos, con un sabor generalmente más intenso.
