FUNCAKES - Aditivo
Gelatina em pó 60 g
Gelatina bovina Bloom 150, certificada Halal, para cremes, mousses e bavarois
A gelatina em pó FUNCAKES é uma gelatina bovina (E441) com índice Bloom 150, um elevado poder gelificante que garante uma textura firme e uniforme. Serve para ligar e espessar cremes, mousses, bavarois, cremes ingleses e compotas de fruta. Certificada Halal.
Características
60 g
Formato
Saqueta resselável
20 a 40 g/L
Dosagem
De flexível a firme
Bloom 150
Poder gelificante
Gelatina bovina E441
Utilizações recomendadas
- Cremes e mousses com textura ligada e cremosa
- Bavarois e cremes ingleses gelificados
- Compotas de fruta com maior consistência
- Inserções e sobremesas que necessitam de uma solidificação firme no frio
Dosagem e preparação: utilize 20 g de gelatina por litro de preparação para um espessamento flexível, até 40 g para uma mistura mais firme. Dissolva o pó no líquido, aqueça até aos 40 °C, mexendo sem deixar ferver, e depois deixe arrefecer e solidificar no frigorífico. A gelatina não solidifica com ananás, kiwi, papaia, manga ou gengibre fresco: estas frutas contêm uma enzima que destrói o seu poder gelificante. Utilize-as cozidas ou em conserva, se a receita assim o exigir.
Ficha técnica
| Composição | Gelatina bovina (E441), índice Bloom 150 |
| Formato | Saqueta de 60 g |
| Certificação | Halal |
| Alérgenos | Nenhum alergénio principal declarado (origem animal bovina) |
| Conservação | Local seco, protegido do calor e da humidade |
Perguntas frequentes
Porque é que a minha preparação com gelatina não solidifica?
Verifique se a sua receita contém ananás, kiwi, papaia, manga ou gengibre fresco: estas frutas contêm uma enzima que destrói o poder gelificante da gelatina. Utilize-as cozidas ou em conserva para contornar o problema.
É necessário deixar ferver a gelatina?
Não, nunca ultrapasse os 40 °C ao dissolver a gelatina: uma temperatura demasiado elevada degrada o seu poder gelificante e enfraquece a solidificação final.
Qual é a diferença entre gelatina Bloom 150 e gelatina normal?
O índice Bloom mede a força gelificante: quanto mais elevado for, mais firme fica a gelatina com a mesma dosagem. Um Bloom 150 é considerado elevado, sendo adequado para preparações que necessitam de boa consistência com uma quantidade moderada de pó.
Para saber mais
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