Saracino - Glacés Espelho Pro
Glacé Espelho Transparente - 3 kg
Formato profissional para ateliers e produções de grande volume.
O glacé espelho transparente Saracino, no formato de 3 kg, é uma formulação italiana pronta a utilizar para finalizar entremets, bavaroises e bolos modernos em volumes de produção superiores aos do formato de 1 kg. Sem sabor nem cor adicionados, revela as decorações subjacentes com um acabamento espelho profissional.
Características técnicas
Balde de 3 kg
Formato
40-45 °C
Temperatura de aplicação
Itália
Fabrico, desde 1962
Utilizações recomendadas
- Aquecer a 40-45 graus antes de utilizar.
- Verter sobre o entremet bem frio ou congelado (idealmente a -18 graus) para uma solidificação rápida.
- Formato pensado para ateliers com produção regular, reduzindo o número de reposições.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | xarope de glucose, sacarose, água, amido modificado, espessantes (E406, E440), corretores de acidez (E330, E331), conservante (E202) |
| Energia / 100 g | 1105 kJ / 260 kcal |
| Lípidos / 100 g | 0 g |
| Hidratos de carbono / 100 g | 65 g, dos quais açúcares 52-53 g |
| Proteínas / 100 g | 0 g |
| Sal / 100 g | 0 g |
Nota: conservar num local fresco e seco, ao abrigo da luz.
Perguntas frequentes
A que temperatura deve ser aplicado este glacé?
Aquecer a 40-45 graus e depois verter sobre o entremet bem frio ou congelado para obter um acabamento espelho rápido e uniforme.
Este glacé substitui uma preparação caseira?
Sim, evita ter de preparar a pectina, a glucose e a coloração, proporcionando um resultado constante em cada utilização.
Qual é a diferença em relação ao formato de 1 kg?
A composição é idêntica; o formato de 3 kg foi pensado para ateliers com produção regular, e não para uma utilização pontual.
Para saber mais
Consulte a coleção de Glacés Espelho e a coleção Saracino.
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