Molde para Chocolate Silikomart
Molde para chocolate — bolas de futebol
O molde de bola redonda com padrão hexagonal, para um lanche ou bolo com tema de futebol.
Este molde para chocolate Silikomart foi concebido para fazer 15 chocolates em forma de bola de futebol com padrão hexagonal. O silicone de qualidade alimentar flexível permite desenformar sem esforço e sem risco de partir.
Capacidade total: 90 mL. Dimensões de cada cavidade: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
15
Cavidades
6 mL por cavidade
90 mL
Capacidade total
Ou seja, 117 g de chocolate
Silicone
Material
Desenformagem fácil
1Calculadora «Quanto chocolate?»
Volume necessário90 mL
Quantidade de chocolate derretido118 g
A comprar (margem de temperagem de 15%)130 g
Conselho: A temperagem desperdiça naturalmente 10 a 15% do chocolate (resíduos na taça e na espátula). Conte sempre com um pouco mais do que a quantidade exata.
2Nível necessário e tempo de preparação
3Chocolate recomendado para este molde
O contraste entre o Caraïbe 66% e o Ivoire 35%, preto e branco, reproduz o padrão clássico da bola.
4Temperagem rápida: as 3 curvas
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, perde o brilho e não desenforma corretamente.
| Chocolate | 1. Derreter | 2. Arrefecer | 3. Aquecer (trabalhar) |
|---|---|---|---|
| Negro 60–72% | 50–55 °C | 28–29 °C | 31–32 °C |
| Leite 30–40% | 45–50 °C | 27–28 °C | 29–30 °C |
| Branco / Inspiration | 40–45 °C | 26–27 °C | 28–29 °C |
Dica: para simplificar, utilize o método Mycryo (manteiga de cacau em pó Valrhona): derreta a 40–45 °C, adicione 1% de Mycryo a 34–35 °C e misture. Temperagem rápida sem curva complexa.
5Receitas de assinatura para este molde
Duas ideias criativas da Patissland, pensadas para este molde de bola de futebol. Ingredientes selecionados da nossa gama Valrhona.
Bolas bicolores Caraïbe-Ivoire
AssinaturaMolde metade das cavidades com Caraïbe 66% negro e a outra metade com Ivoire 35% branco. Um efeito de bola de futebol para uma festa de aniversário com tema desportivo.
Bolas Dulcey com praliné
Variante gulosaMoldagem com Dulcey 35% louro e recheio de praliné de amêndoa e avelã. Uma cor natural de couro de bola, numa versão gulosa.
Ingredientes principais para esta receita
Dulcey 35% Louro 250 g
12.99 €
Praliné de Amêndoa e Avelã 50%
15.99 €
6Faça o seu molde durar 10 anos
Um molde Silikomart é um investimento duradouro. Veja como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
Água morna e detergente suave, ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, que fragilizam o silicone.
Guarde-o na horizontal ou enrolado sem dobras apertadas, protegido do calor direto e do pó. Idealmente, numa caixa fechada.
10 anos ou mais se for bem cuidado. Sinais de desgaste: manchas de gordura incrustadas, perda de elasticidade e deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
| Forma | Bola de futebol (padrão hexagonal) |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidade por cavidade | 6 mL |
| Capacidade total | 90 mL |
| Dimensões da cavidade | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm |
| Material | Silicone de qualidade alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível com | Forno, frigorífico, congelador e máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
Quantos chocolates posso fazer de uma só vez?
Este molde tem 15 cavidades de aproximadamente 6 mL cada. Com uma única moldagem, faz 15 chocolates. Para utilização profissional em série, é comum usar 3 a 5 moldes idênticos em paralelo.
É necessário untar o molde de silicone antes da utilização?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Temperar corretamente o chocolate é suficiente para uma desenformagem perfeita. Untar o molde criaria marcas de gordura na superfície do chocolate.
O meu chocolate fica esbranquiçado depois da cristalização. Porquê?
O esbranquiçamento (eflorescência) indica uma temperagem mal executada: ou o chocolate foi derretido a uma temperatura demasiado elevada (mais de 55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é afetado, mas o brilho e a crocância perdem-se. Derreter novamente e voltar a temperar corrige o defeito.
O padrão hexagonal é neutro, sem logótipo nem clube específico?
Sim. O molde reproduz apenas o padrão geométrico clássico da bola (pentágonos e hexágonos), sem logótipo, emblema ou referência a uma competição ou equipa específica.
Posso usar Candy Melts ou Deco Melts em vez de chocolate?
Sim, perfeitamente. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para principiantes ou crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Nota: Para uma desenformagem perfeita logo à primeira, mantenha o molde na horizontal, à temperatura ambiente, antes da utilização. Um molde demasiado frio (retirado de um armário fresco) provoca um choque térmico com o chocolate temperado.
Para saber mais
Complete o seu projeto de chocolate com a nossa seleção Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Ivoire 35% 250 g, Dulcey 35% Louro 250 g, ou consulte a coleção de chocolates Valrhona e a coleção de Materiais e Moldes para Chocolate, ou toda a gama Silikomart.
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