Silikomart - Molde de silicone
Molde Lisca
16 elementos decorativos finos em forma de espinha de peixe, coleção Naturae
O molde Lisca produz 16 elementos decorativos finos em forma de espinha de peixe, com 4 ml cada. Pertencente à coleção Naturae da Silikomart, acrescenta aos empratamentos de gastronomia uma assinatura gráfica inspirada no universo marinho, tanto em preparações doces como salgadas.
Características
16
Cavidades
104,5 x 35,4 mm
Dimensões
4 mm
Altura máxima
4 ml
Volume por cavidade
Utilizações
- Chocolate temperado, tuile fluida ou geleia concentrada vertidos numa camada fina e desenformados a frio
- Elemento decorativo colocado verticalmente numa mousse ou na horizontal sobre um cremoso
- Em pratos salgados, uma tuile com tinta de choco prolonga o tema marinho
A ter em conta: com uma espessura máxima de 4 mm, o elemento decorativo permanece frágil. Produza algumas peças antecipadamente para compensar as perdas durante o manuseamento.
Ficha técnica
| Cavidades | 16 |
| Dimensões | 104,5 x 35,4 mm, altura de 4 mm |
| Volume | 4 ml por cavidade |
| Material | Silicone Silikomart |
Perguntas frequentes
Que utilizações tem na restauração?
Elemento distintivo de sobremesas e pratos marinhos, colocado com um palito ou disposto durante a montagem.
Que massa utilizar para a espinha?
Chocolate temperado para a consistência, tuile para o crocante ou geleia para a translucidez.
Que outro molde usar para completar um repertório marinho?
O Molde Canestrello, com cavidades profundas para mousses e cremes.
Para ir mais longe
Consulte a coleção Oceano, a coleção Silikomart e o Molde Canestrello.
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