Sirop de Glucose 375g
Sirop de Glucose 375g

Xarope de Glicose 375g

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FunCakes - Açúcares

Xarope de Glucose - 375 g

Xarope anticristalizante para confeitaria, coberturas e pasta de açúcar.

O Xarope de Glucose FunCakes é um xarope espesso e transparente, obtido por hidrólise de amido, composto essencialmente por glucose. Impede a cristalização do açúcar, retém a humidade e confere brilho e flexibilidade às preparações. Apresentado num frasco de 375 g com tampa reutilizável, pode ser doseado à colher ou pesado.

1Características

375 g
Conteúdo líquido
Frasco com tampa reutilizável
100 %
Xarope de glucose
Sem aditivos
~70 %
Poder adoçante
Em comparação com o açúcar comum

2Utilizações

  • Confeitaria: nogado, marshmallows, açúcar soprado e caramelos macios.
  • Coberturas brilhantes: glacé real, cobertura espelhada e cobertura rocher.
  • Fondant e pasta de açúcar: torna a textura mais macia e facilita a aplicação.
  • Ganaches: confere brilho e prolonga a conservação.
  • Biscoitos e cookies: mantém a textura macia durante vários dias.

Nota: o xarope é muito viscoso à temperatura ambiente. Se estiver demasiado espesso, mergulhe o frasco fechado durante 5 a 10 minutos numa taça com água morna ou aqueça-o no micro-ondas durante 15 a 20 segundos, a potência média. Nunca adicione água diretamente ao frasco: isso compromete a conservação.

3Ficha técnica

Composição Xarope de glucose (100 %)
Alergénios Dependendo da origem do amido, pode ser proveniente de trigo: verificar o rótulo do lote
Dietas Adequado para dietas vegan e vegetarianas, sem lactose e halal
Valores nutricionais (100 g) 1 360 kJ / 320 kcal, hidratos de carbono 80 g, dos quais açúcares 30 g, lípidos 0 g, proteínas 0 g, sal 0 g
Conservação 24 meses antes de abrir, 12 a 18 meses depois de abrir, bem fechado, entre 15 e 25 °C

4Perguntas frequentes

Que quantidade usar numa cobertura espelhada ou num nogado?

Para uma cobertura espelhada, conte com cerca de 150 g de xarope para 150 g de açúcar e 75 g de água, levados a 103 °C. Para um nogado, 80 g de xarope para 250 g de açúcar é uma proporção comum (30 a 40 % do peso do açúcar).

É possível substituir o xarope de glucose por mel ou açúcar invertido?

Parcialmente: o mel confere um sabor marcado e o açúcar invertido é mais doce, mas nenhum dos dois reproduz exatamente o efeito anticristalizante neutro da glucose, sobretudo em caramelos macios e nogados.

O xarope de glucose é adequado para pessoas com diabetes?

Não, o seu índice glicémico é muito elevado (próximo de 100). Deve ser evitado ou substituído por um adoçante específico em caso de diabetes.

Para saber mais

Descubra todos os produtos FunCakes, a coleção Coberturas Espelhadas ou Ajuda na Preparação.

Customer Reviews

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Agathe (Châlons-en-Champagne, Grand Est)
Sirop de glucose

Très bon produit

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