Saracino - Glacés Espelho Pro
Glacé Espelho Transparente - 1 kg
O neutro pronto a usar que realça as suas decorações.
O glacé espelho transparente Saracino, em formato de 1 kg, é uma formulação italiana pronta a usar para finalizar entremets, bavaroises e bolos modernos. Sem sabor nem cor adicionada, realça as decorações subjacentes (fruta fresca, inclusões coloridas, pinturas alimentares) com um acabamento espelhado profissional.
Características técnicas
Frasco de 1 kg
Formato
40-45 °C
Temperatura de aplicação
Itália
Fabrico, desde 1962
Utilizações recomendadas
- Reaquecer a 40-45 graus antes de utilizar.
- Verter sobre o entremet bem frio ou congelado (idealmente a -18 graus) para uma presa rápida.
- Ideal para realçar decorações subjacentes (fruta, inclusões coloridas, pinturas alimentares) sem as ocultar com uma tonalidade.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | xarope de glucose, sacarose, água, amido modificado, espessantes (E406, E440), corretores de acidez (E330, E331), conservante (E202) |
| Energia / 100 g | 1105 kJ / 260 kcal |
| Lípidos / 100 g | 0 g |
| Hidratos de carbono / 100 g | 65 g, dos quais açúcares 52-53 g |
| Proteínas / 100 g | 0 g |
| Sal / 100 g | 0 g |
Nota: conservar num local fresco e seco, ao abrigo da luz.
Perguntas frequentes
A que temperatura deve ser aplicado este glacé?
Reaquecer a 40-45 graus e verter sobre o entremet bem frio ou congelado para obter um acabamento espelhado rápido e uniforme.
Este glacé substitui uma preparação caseira?
Sim, evita ter de controlar individualmente a pectina, a glucose e a coloração, proporcionando um resultado constante em cada utilização.
Este formato de 1 kg é adequado para uma utilização ocasional?
Sim, é adequado tanto para pasteleiros amadores avançados como para profissionais com um volume de produção moderado.
Para saber mais
Consulte a coleção Glacés Espelho e a coleção Saracino.
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