Sosa - Espessante
Ultratex 3 - Espessante a Frio Profissional - 400 g
Espessante a frio para molhos, purés e cremes sem cozedura.
Ultratex 3 é um espessante em pó de origem vegetal, concebido para trabalhar exclusivamente a frio. Permite espessar molhos, purés, cremes ou coberturas sem cozedura, com uma textura lisa e estável, mantendo-se congelável.
Características técnicas
2 a 80 g/L
Dosagem
Frio
Trabalho
24 meses
Conservação
Aplicações recomendadas
- Molhos e purés espessados instantaneamente, sem cozedura
- Cremes e coberturas para aplicações de pastelaria
- Preparações congeláveis que permanecem estáveis após a descongelação
- Texturas que podem ser secas para obter fatias finas e estaladiças
Nota: adicionar o pó diretamente ao líquido frio e bater até obter uma mistura homogénea, respeitando uma dosagem de 2 a 80 g/L consoante a textura pretendida.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Embalagem | Pote de 400 g |
| Ingrediente | Fosfato de diamido hidroxipropilado (E1442), de origem vegetal |
| Termorreversibilidade | Não, mantém-se estável após a descongelação |
| Sabor | Neutro |
| Alergénios | Pode conter vestígios de ovo, amendoins, soja, leite, frutos de casca rija, aipo, mostarda, sésamo e sulfitos |
| Conservação | 24 meses, local seco (humidade inferior a 60 %), entre 15 e 25 °C, ao abrigo da luz |
Perguntas frequentes
O Ultratex 3 também funciona a quente?
Foi concebido para trabalhar a frio: essa é a sua principal vantagem, permitindo espessar uma preparação sem passar por uma etapa de cozedura.
O produto é resistente à congelação?
Sim, pode ser congelado e mantém-se estável após a descongelação, sem voltar ao estado líquido.
Que dosagem escolher consoante a textura pretendida?
Considere entre 2 g/L para uma textura ligeiramente espessada e 80 g/L para uma consistência semelhante à de um puré firme.
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