FUNCAKES · Preparado para Creme
Preparado para Creme de Manteiga
Creme de manteiga leve e estável, reidratado e depois emulsionado com manteiga.
O Preparado para Creme de Manteiga FUNCAKES é preparado em duas fases: primeiro, a reidratação com água e, depois, a emulsão com manteiga amolecida. O resultado é um creme mais leve e delicado do que um creme de manteiga tradicional, com uma consistência fiável para alisar e utilizar com saco de pasteleiro.
Características técnicas
125 g
Dosagem base
125 ml de água
1 h
Repouso
Após a reidratação
Ø 20 cm
Rendimento
Ou 12 cupcakes
Preparação passo a passo
- Misture 125 g de preparado com 125 ml de água e deixe repousar cerca de 1 hora à temperatura ambiente.
- Bata 150 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente durante 5 minutos, em velocidade média, até ficar mais clara e cremosa.
- Incorpore a mistura reidratada na manteiga em três vezes, batendo bem entre cada adição.
- Bata em velocidade alta durante cerca de 10 minutos para obter um creme liso, fofo e brilhante.
- Uma porção recheia e cobre um bolo de 20 cm ou decora 12 cupcakes.
A ter em conta: O tempo de repouso de uma hora após a reidratação não deve ser encurtado: permite que o preparado absorva devidamente a água antes da emulsão com a manteiga, para obter uma textura final lisa e sem grumos.
Ficha técnica completa
| Marca | FUNCAKES |
| Ingredientes | Açúcar, amido modificado, soro de leite em pó (leite), dextrose (trigo), xarope de glucose (desidratado), gelificante: E401, estabilizante: E450, regulador de acidez: E339, aroma |
| Alergénios | Contém leite e trigo. Pode conter vestígios de ovo, soja e tremoço. |
| Certificação | Produto com certificação Halal |
| Conservação | Local fresco e seco |
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação ao Creme de Manteiga com Merengue Suíço FUNCAKES?
Este preparado é reidratado com água antes de ser emulsionado com manteiga, sem uma base de merengue; na versão com Merengue Suíço, o preparado é primeiro batido até formar um merengue fofo antes de incorporar a manteiga, para um resultado ainda mais leve.
É possível colorir ou aromatizar este creme de manteiga?
Sim, aceita pastas aromatizantes, corantes em gel ou em pó e chocolate derretido, que devem ser incorporados depois de obter a emulsão final.
Porque é que o meu creme parece granulado depois de adicionar a manteiga?
Uma manteiga demasiado fria ou incorporada demasiado depressa pode causar esse efeito; continue a bater em velocidade alta, pois a textura geralmente fica lisa se continuar a bater.
Para saber mais
Veja também o Preparado para Creme de Manteiga com Merengue Suíço e a coleção de Formas para Layer Cake.
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