LorAnn Oils - Arômes ultra-concentrés
Arôme ultra-concentré de canneberge 3,7 ml
Arôme de canneberge ultra-concentré, à la note acidulée typique des desserts d'hiver.
L'arôme ultra-concentré de canneberge LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon de 3,7 ml, issu de la gamme Super Strength Flavors (LorAnn Oils, États-Unis). Une note acidulée peu courante dans le catalogue français, utile pour les desserts de fêtes de fin d'année ou les créations d'inspiration nord-américaine.
Caractéristiques
3,7 ml
Format du flacon
x3 à x4
Par rapport à un arôme classique
180 °C
Stable à la cuisson
Applications
- Tartes et crumbles de saison : renforce la note acidulée d'une compotée de canneberge et d'orange.
- Bûches et entremets de Noël : intensifie un insert à la canneberge sans en modifier la texture.
- Confitures et sauces sucrées-salées : quelques gouttes suffisent pour relever une sauce à la canneberge.
À noter
Dosage progressif : 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation (crème au beurre, ganache, glace), 4 à 6 gouttes pour 500 g de pâte cuite. Goûtez après chaque ajout : la saveur s'intensifie au repos (comptez 25 % de moins la veille pour une préparation qui repose une nuit).
Fiche technique
| Marque | LorAnn Oils (États-Unis) |
| Gamme | Super Strength Flavors |
| Saveur | Canneberge |
| Format | Flacon de 3,7 ml, bouchon à vis verseur |
| Régime | Sans sucre ajouté, sans gluten, casher |
| Conservation | À température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur |
Questions fréquentes
Cette saveur est-elle courante en pâtisserie française ?
Moins que le citron ou la fraise, elle est surtout utilisée pour les créations de fêtes de fin d'année ou d'inspiration nord-américaine, où la canneberge est un grand classique.
Quel dosage pour un insert de bûche ?
2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation, incorporées en fin de cuisson afin de préserver l'acidité.
Se marie-t-elle avec l'orange ?
Oui, la canneberge et l'orange forment un duo classique des desserts d'hiver ; dosez chaque arôme séparément, puis ajustez à la dégustation.
Pour aller plus loin
Toute la gamme LorAnn · Nos arômes alimentaires · Duo hivernal : Arôme ultra-concentré d'orange naturelle
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