Colour Mill
Corante Lipossolúvel - Colour Mill Manga
Corante lipossolúvel no tom Manga, formato de 20 ml
O Colour Mill Manga evoca a polpa de uma manga Alphonso bem madura e um pôr do sol tropical. Este corante alimentar lipossolúvel foi concebido para bases gordurosas de pastelaria: chocolate branco derretido, ganache de manteiga, buttercream, glacés reais e pasta de açúcar trabalhada com o calor das mãos. Particularmente procurado por cake designers para drip cakes com tema tropical e frutas exóticas e bolos de várias camadas para casamentos de destino na praia, em Bali ou no México, oferece uma tonalidade característica e reconhecível da paleta Colour Mill (Austrália).
Fabricado na Austrália segundo uma tecnologia proprietária de encapsulamento de pigmentos, o Colour Mill resiste à cozedura até 180 °C sem alterar a cor nem clarear. O tom Manga mantém-se estável após a cozedura, o que faz dele a opção de referência para massas de bolo coloridas antes de irem ao forno. O frasco flexível conta-gotas de 20 ml permite uma dosagem precisa para utilizações pontuais e testes de tonalidade, sem desperdício numa pequena preparação.
Tom Manga
Referência oficial da paleta Colour Mill (Austrália).
Manga: 3 tonalidades consoante a dosagem
O tom pode ser subtilmente ajustado consoante a dosagem, sem perder a sua identidade.
Dosagem ligeira
2 a 3 gotas / 250 g
Dosagem standard
5 a 8 gotas / 250 g
Dosagem intensa
15 a 25 gotas / 250 g
Ideias criativas com Manga
5 utilizações emblemáticas em que este tom faz a diferença:
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• Drip cakes com tema tropical e frutas exóticas
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• Bolos de várias camadas para casamentos de destino na praia, em Bali ou no México
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• Cupcakes para eventos com tema de festa tropical
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• Biscoitos com glacé real em forma de fruta tropical
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• Bolos de casamento de verão, coloridos e exóticos
Características
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• Marca: Colour Mill (Austrália)
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• Tipo: Corante alimentar lipossolúvel concentrado
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• Tom: Manga
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• Embalagem: Frasco flexível conta-gotas de 20 ml
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• Bases compatíveis: chocolate branco derretido, ganache, buttercream, glacês reais, pasta de açúcar
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• Dosagem habitual: 2 a 6 gotas por 250 g de preparação
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• Resistência à cozedura: estável até 180 °C, não clareia após a cozedura
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• Origem: Austrália (fabrico próprio)
Modo de utilização
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Preparação da base: temperar a base gorda (chocolate branco, ganache, buttercream) a 25-30 °C. Acima de 35 °C, alguns pigmentos podem perder intensidade.
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Dosagem inicial: agitar o frasco durante 10 segundos. Adicionar 2 a 4 gotas por 250 g de preparação para obter tonalidades pastel, 6 a 10 gotas para tonalidades vivas e 15 a 25 gotas para tonalidades escuras.
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Mistura: bater com uma batedeira de cozinha ou com uma espátula de silicone durante 30 a 60 segundos para distribuir uniformemente a cor.
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Repouso e estabilização: deixar repousar durante 30 minutos à temperatura ambiente, coberto com película aderente em contacto com a superfície. A tonalidade desenvolve-se e revela-se plenamente durante o repouso.
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Ajuste eventual: se a tonalidade estiver demasiado pálida, adicionar mais 1 a 3 gotas e voltar a misturar. Proceder por incrementos para não saturar.
Ingredientes e conformidade
Composição: base de óleo vegetal alimentar e pigmentos corantes alimentares em conformidade com a regulamentação europeia (UE 1333/2008).
Alergénios: não foram declarados alergénios principais. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado a dietas vegetarianas e veganas.
Conservação
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• Conservar o frasco fechado num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta.
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• Temperatura de armazenamento ideal: entre 15 e 22 °C.
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• É normal ocorrer uma ligeira separação entre o pigmento e o óleo após um armazenamento prolongado: agitar durante 10 segundos antes da utilização.
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• Depois de aberto, utilizar no prazo de 12 meses para preservar a intensidade máxima dos pigmentos.
Dica Patissland - Manga
Mango situa-se entre o laranja e o amarelo; é a cor dos frutos tropicais por excelência. Combine-o com Coral e Sunset para criar a paleta tropical sunset, muito popular no Instagram para casamentos em destinos exóticos. Evite Mango no inverno (sazonalidade visual) e reserve-o para encomendas entre maio e setembro.
Perguntas frequentes
O formato de 20 ml é suficiente para uma utilização regular?
Conte com cerca de 30 a 50 preparações coloridas com um frasco de 20 ml, consoante a dosagem. Para uma utilização profissional regular, o formato de 100 ml (ver acima) custa cerca de 35% menos por mililitro.
Quantas gotas para 250 g de buttercream?
Para tons pastel: 2 a 4 gotas. Para tons vivos: 5 a 10 gotas. Para tons escuros: 12 a 20 gotas. Comece sempre com menos e ajuste progressivamente; é mais fácil intensificar do que clarear.
O corante Colour Mill resiste à cozedura?
Sim, o Colour Mill é um dos poucos corantes lipossolúveis que mantém a sua intensidade após a cozedura no forno até 180 °C. É esta propriedade que o distingue dos corantes líquidos clássicos, que clareiam no forno.
É possível utilizar o Colour Mill em bases aquosas (glacê real, xarope)?
Não, o Colour Mill lipossolúvel foi concebido para bases gordurosas: chocolate derretido, ganache, buttercream, pasta de açúcar. Para bases aquosas, utilize a gama Colour Mill hidrossolúvel.
O frasco tem um conta-gotas integrado?
Sim, o frasco Colour Mill de 20 ml dispõe de um orifício conta-gotas integrado na tampa flexível. Uma simples pressão liberta uma gota precisa.
Para ir mais longe
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