Silikomart - Molde para Chocolate
Molde para chocolate - Abetos
Faça 15 chocolates com silhuetas variadas de abetos com este molde de silicone da Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart foi concebido para fazer 15 chocolates em forma de abetos com motivos variados, proporcionando uma seleção mais orgânica do que uma série de abetos idênticos. O silicone alimentar flexível permite desenformar sem esforço, sem risco de partir os chocolates.
Capacidade total: 150 ml. Dimensões da cavidade: 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (resistência de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
15
Cavidades
10 ml por molde
150 ml
Capacidade total
Ou seja, 195 g de chocolate
Silicone
Material
Desenformagem fácil
Nível recomendado e tempo de preparação
Avançado
Nível
Recomenda-se dominar a temperagem e desenformar cuidadosamente
35 min
Tempo ativo
Temperagem, moldagem, raspagem
2 h
Cristalização
À temperatura ambiente, longe da humidade
Quantidade de chocolate necessária (molde completo)
| Volume necessário | 150 ml |
| Quantidade de chocolate derretido | 198 g |
| A comprar (margem de 15% para a temperagem) | 220 g |
Conselho: a temperagem desperdiça naturalmente 10 a 15% do chocolate (resíduos na taça e na espátula). Tenha sempre um pouco mais do que a quantidade estritamente necessária.
Temperagem do chocolate para este molde
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, perde o brilho e não desenforma corretamente.
| Negro 60-72% | Derreter a 50-55 °C, arrefecer até 28-29 °C, trabalhar a 31-32 °C |
| Leite 30-40% | Derreter a 45-50 °C, arrefecer até 27-28 °C, trabalhar a 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | Derreter a 40-45 °C, arrefecer até 26-27 °C, trabalhar a 28-29 °C |
Dica: para simplificar, utilize o método Mycryo (manteiga de cacau em pó Valrhona): derreta a 40-45 °C, adicione 1% de Mycryo a 34-35 °C e misture. Temperagem rápida, sem uma curva complexa.
Sugestões deliciosas
Chocolate recomendado para este molde: Caramelia 36% Caramelo 250 g (Valrhona), para bombons de Natal exclusivos, adequado à moldagem de precisão em cavidades de 10 ml.
- Abetos Caramelia e Morango: casca de Caramelia 36% caramelo de leite, recheio de Inspiration Morango. As silhuetas de abetos com tamanhos variados deste molde criam uma seleção mais orgânica e generosa para a mesa de Natal. Ingredientes: Caramelia 36% Caramelo 250 g, Inspiration Morango 250 g.
- Flocos Ivoire-Yuzu: temperagem de Ivoire 35% branco, recheio de Inspiration Yuzu. O citrino de inverno yuzu desperta o chocolate branco para criar flocos frescos, servidos aqui num formato mais generoso (10 ml por cavidade). Ingredientes: Ivoire 35% Branco 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Faça o seu molde durar dez anos
Um molde Silikomart é um investimento duradouro. Veja como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
- Primeira utilização: lave com água morna e sabão e seque. Não é necessário untar; o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
- Lavagem habitual: água morna e sabão suave, ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, que podem fragilizar o silicone.
- Armazenamento: estendido ou enrolado sem dobras apertadas, protegido do calor direto e do pó, idealmente numa caixa fechada.
- Vida útil: dez anos ou mais se for bem cuidado. Sinais de desgaste: manchas de gordura entranhadas, perda de elasticidade e deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
| Formato | Abetos variados |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidade por cavidade | 10 ml |
| Capacidade total | 150 ml |
| Dimensões da cavidade | 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível com | Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
Quantos chocolates posso fazer de cada vez?
Este molde tem 15 cavidades com cerca de 10 ml cada. Com uma única moldagem, faz 15 chocolates com motivos variados. Para utilizações profissionais em série, é habitual utilizar 3 a 5 moldes idênticos em paralelo.
Os 15 abetos têm todos o mesmo formato?
Não. Ao contrário de um molde com um único motivo, este molde Abetos apresenta silhuetas de abetos de tamanhos e formatos diferentes distribuídas pela mesma placa, para um resultado mais natural numa caixa ou num buffet.
É necessário untar o molde de silicone antes de utilizar?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Temperar corretamente o chocolate é suficiente para uma desenformagem perfeita. Untar criaria marcas de gordura na superfície do chocolate.
O meu chocolate fica esbranquiçado depois de cristalizar. Porquê?
O esbranquiçamento (eflorescência) indica uma temperagem falhada: ou a fusão foi demasiado quente (mais de 55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é afetado, mas o brilho e o estaladiço perdem-se. Derreter novamente e voltar a temperar corrige o problema.
Posso utilizar Candy Melts em vez de chocolate?
Sim. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para iniciantes ou crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
A ter em conta: para uma desenformagem perfeita à primeira, mantenha o molde estendido à temperatura ambiente antes de utilizar. Um molde demasiado frio, acabado de sair do frigorífico ou de um armário fresco, provoca um choque térmico com o chocolate temperado.
Para saber mais
Descubra também o Molde para chocolate Abeto, com um motivo único e regular, e o Molde para chocolate Christmas entre os nossos moldes para chocolate de Natal Silikomart. Chocolates de cobertura recomendados: Caramelia 36% Caramelo 250 g, Inspiration Morango 250 g, Ivoire 35% Branco 250 g. Consulte Materiais e Moldes para Chocolate, a coleção Silikomart ou a nossa seleção de Natal.
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