Silikomart - Molde para Chocolate
Molde para chocolate - Xmas Slim
Prepare barras finas de chocolate de Natal com este molde de silicone da Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart foi concebido para preparar 8 chocolates em forma de barra de Natal alongada. O silicone de qualidade alimentar e flexível permite desenformar sem esforço, sem risco de partir.
Capacidade total: 120 ml. Dimensões da cavidade: 10 cm x 2 cm x 1 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (resistência de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
8
Cavidades
15 ml por cavidade
120 ml
Capacidade total
Equivale a 156 g de chocolate
Silicone
Material
Desenformar facilmente
Nível recomendado e tempo de preparação
Avançado
Nível
Recomenda-se dominar a temperagem e desenformar com cuidado
35 min
Tempo ativo
Temperagem, moldagem, raspagem
3 h
Cristalização
À temperatura ambiente, ao abrigo da humidade
Quantidade de chocolate necessária (molde completo)
| Volume necessário | 120 ml |
| Quantidade de chocolate derretido | 158 g |
| A comprar (margem de 15 % para a temperagem) | 180 g |
Conselho: a temperagem desperdiça naturalmente 10 a 15 % do produto (resíduos na taça e na espátula). Preveja sempre um pouco mais do que a quantidade estritamente necessária.
Temperagem do chocolate para este molde
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, perde o brilho e não desenforma corretamente.
| Negro 60-72 % | Derreter a 50-55 °C, arrefecer a 28-29 °C, trabalhar a 31-32 °C |
| Leite 30-40 % | Derreter a 45-50 °C, arrefecer a 27-28 °C, trabalhar a 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | Derreter a 40-45 °C, arrefecer a 26-27 °C, trabalhar a 28-29 °C |
Dica: para simplificar, utilize o método Mycryo (manteiga de cacau em pó Valrhona): derreta a 40-45 °C, adicione 1 % de Mycryo a 34-35 °C e misture. Uma temperagem rápida, sem uma curva complexa.
Sugestões deliciosas
Chocolates de cobertura recomendados para este molde, para tabletes e barras de Natal exclusivas, adequadas à moldagem de precisão: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Pepitas de Chocolate Negro 52 % 250 g, Pepitas de Chocolate de Leite 32 % 250 g.
- Barras de Natal Caramelia com Pepitas: tempere Caramelia 36 % caramelo e polvilhe com pepitas de chocolate negro e de leite antes de solidificar. Uma barra de Natal caseira para oferecer numa caixa. Ingredientes: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Pepitas de Chocolate Negro 52 % 250 g, Pepitas de Chocolate de Leite 32 % 250 g.
- Barras Inspiration Morango-Yuzu: camadas sobrepostas de Inspiration Morango (rosa) e Yuzu (amarelo) para barras de Natal com cores vibrantes, um presente delicioso e original. Ingredientes: Inspiration Morango 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Faça o seu molde durar dez anos
Um molde Silikomart é um investimento duradouro. Eis como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
- Primeira utilização: lave com água morna e sabão e seque. Não é necessário untar: o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
- Lavagem habitual: água morna e detergente suave, ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, que fragilizam o silicone.
- Armazenamento: mantenha-o estendido ou enrolado, sem vincos apertados, ao abrigo do calor direto e do pó, idealmente numa caixa fechada.
- Vida útil: dez anos ou mais se for bem cuidado. Sinais de desgaste: manchas de gordura incrustadas, perda de elasticidade e deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
| Formato | Barra de Natal |
| Número de cavidades | 8 |
| Capacidade por cavidade | 15 ml |
| Capacidade total | 120 ml |
| Dimensões da cavidade | 10 cm x 2 cm x 1 cm |
| Material | Silicone de qualidade alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível com | Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
Quantos chocolates posso fazer de uma vez?
Este molde tem 8 cavidades com cerca de 15 ml cada. Com uma única moldagem, prepara 8 barras de chocolate. Para utilização profissional em série, é habitual usar 3 a 5 moldes idênticos em paralelo.
É necessário untar o molde de silicone antes da utilização?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Uma temperagem correta do chocolate é suficiente para desenformar na perfeição. Untar o molde deixaria marcas de gordura na superfície do chocolate.
Porque é que o meu chocolate fica esbranquiçado depois de cristalizar?
O esbranquiçamento (eflorescência) indica uma temperagem incorreta: ou o chocolate foi derretido a uma temperatura demasiado elevada (mais de 55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é afetado, mas perde-se o brilho e o estaladiço. Derreter novamente e voltar a temperar corrige o defeito.
Posso utilizar Candy Melts em vez de chocolate?
Sim. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para iniciantes ou para crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Porque é que a cristalização demora mais do que noutros moldes?
O formato alongado e a espessura da barra (10 cm de comprimento) exigem cerca de 3 horas de cristalização à temperatura ambiente, contra 2 horas para cavidades mais pequenas. Não reduza este tempo, para preservar a consistência e facilitar o desenformar.
A ter em conta: para desenformar na perfeição à primeira, mantenha o molde estendido à temperatura ambiente antes da utilização. Um molde demasiado frio, acabado de sair do frigorífico ou de um armário fresco, provoca um choque térmico com o chocolate temperado.
Para saber mais
Descubra também o Molde para chocolate Árvore de Natal, o Molde para chocolate Árvores de Natal e o Molde para chocolate Christmas entre os nossos moldes para chocolate de Natal Silikomart. Chocolates de cobertura recomendados: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Pepitas de Chocolate Negro 52 % 250 g, Pepitas de Chocolate de Leite 32 % 250 g. Explore Materiais e Moldes para Chocolate, a coleção Silikomart ou a nossa seleção de Natal.
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