Silikomart
Molde Tritan Amore 01-P
Bombons de chocolate em forma de coração, linha Chocadò, 21 cavidades
O molde Amore 01-P em Tritan, da linha Chocadò da Silikomart Professional, permite fazer bombons de chocolate em forma de coração. Este molde profissional com 21 cavidades foi concebido para chocolatiers e pasteleiros que procuram um acabamento espelhado e uma desenformagem limpa, sem agente desmoldante.
O Tritan: propriedades óticas
- Superfície interna ultralisa para um brilho espelhado no chocolate desenformado.
- A transparência permite um controlo visual da temperagem durante o enchimento.
- Reprodução fiel do brilho natural do chocolate cristalizado.
- Ausência de zonas de sombra ou microrriscos na superfície moldada.
O Tritan: resistência mecânica
- A rigidez favorece a retração natural do chocolate durante a cristalização.
- Desenformagem limpa e rápida, sem manipulação excessiva nem spray desmoldante.
- Resistência a choques térmicos e mecânicos em utilização intensiva.
- Vida útil de vários milhares de ciclos com uma manutenção adequada.
O Tritan: segurança alimentar
- Certificado sem BPA (bisfenol A).
- Sem PFAS (substâncias per- e polifluoroalquiladas).
- Em conformidade com as normas europeias em vigor relativas ao contacto com alimentos.
- Nenhuma migração de substâncias para o chocolate em condições normais de utilização.
Características
21
Cavidades
36 x 30 mm
Por cavidade
19 mm
Altura
15-18 ml
Volume indicativo
Utilizações: ocasiões
- Dia dos Namorados: pralines e bombons de chocolate em forma de coração.
- Casamentos e aniversários: amêndoas e bombons personalizados.
- Ofertas empresariais: chocolates corporativos em caixa.
- Chocolatarias artesanais, pastelarias, empresas de catering para eventos, ateliers de formação.
Utilizações: criações possíveis
- Bombons clássicos: bombons recheados com ganache (negro, de leite, branco), chocolates com frutos secos caramelizados, mendiants com coração, trufas cobertas.
- Criações contemporâneas: bombons de duas camadas com inserto de fruta, texturas crocantes/fluidas/mousse, chocolate colorido com manteiga de cacau tingida, chocolate ruby.
- Recheios: ganaches montadas (maracujá, framboesa, yuzu), caramelos fluidos ou semilíquidos, praliné de avelã ou amêndoa, pasta de fruta inserida.
Estrutura recomendada: a altura de 19 mm permite sobrepor várias camadas, por exemplo, uma base de chocolate temperado (5 mm), um coração cremoso com coulis concentrado de frutos vermelhos (6 mm), uma ganache de chocolate negro a 70 % (6 mm) e, por fim, uma fina camada de chocolate temperado (2 mm) para fechar o bombom.
Decoração colorida: tempere uma manteiga de cacau colorida (vermelha, rosa, dourada), aplique-a com um pincel macio ou com um aerógrafo no molde, deixe cristalizar durante 2 a 3 minutos à temperatura ambiente e, em seguida, verta o chocolate temperado. A transparência do Tritan e o seu acabamento espelhado realçam a cor sob o chocolate desenformado.
Para profissionais
- Chocolateiros artesanais: 21 bombons uniformes por fornada, desenformar rápido, acabamento perfeito em cada peça.
- Pasteleiros criativos: compatível com todos os tipos de chocolate e recheios, transparência útil para controlar o enchimento, não é necessário spray desmoldante.
- Formadores e escolas: transparência pedagógica para visualizar as etapas, resistência à utilização repetida, material seguro para os alunos.
Ficha técnica
| Gama | Chocadò, Silikomart Professional |
| Cavidades | 21 cavidades em forma de coração |
| Dimensões por cavidade | 36 x 30 mm, altura de 19 mm |
| Volume indicativo | Aproximadamente 15 a 18 ml por bombom |
| Material | Tritan, copoliéster de alto desempenho |
| Temperatura de utilização | -40 °C a +80 °C |
| Chocolates compatíveis | Preto, de leite, branco, ruby |
| Manutenção | Lavagem à mão ou na máquina de lavar loiça profissional, programa delicado, máximo de 60 °C |
Manutenção e conservação
- Remova os resíduos de chocolate com água morna (máximo de 40 °C), utilizando uma esponja macia e um detergente neutro.
- Enxague com água limpa e seque com um pano de microfibra que não largue pelos.
- Armazene na horizontal, ao abrigo da luz, a uma temperatura ambiente estável (18 a 22 °C).
- Evite o contacto com objetos afiados e o empilhamento sob peso excessivo.
Equipamento complementar
- Termómetro de precisão e temperadora para temperar o chocolate
- Manteiga de cacau colorida e aerógrafo para as decorações
- Pós metalizados alimentares (ouro, prata, bronze)
- Caixas para bombons, caixas transparentes e forminhas para a embalagem dos bombons
Serviço Patissland
- Distribuidor oficial Silikomart
- Stock permanente para entrega rápida
- Conselhos técnicos de profissionais da pastelaria
- Documentação técnica em francês incluída
Perguntas frequentes
O molde necessita de spray desmoldante?
Não, o Tritan permite um desenformar perfeito se o chocolate estiver corretamente temperado, sem agente desmoldante.
Pode ser utilizado para outras preparações além de chocolate?
Foi concebido para chocolate, mas também pode ser utilizado para coberturas espelhadas ou preparações à base de açúcar.
Quanto tempo dura um molde Tritan em utilização profissional?
Com uma manutenção adequada, vários anos de utilização intensiva sem perda de qualidade da superfície.
O molde é compatível com o congelador?
Sim, até -40 °C, o que permite solidificar rapidamente certos recheios antes de fechar o bombom.
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Veja também o Molde Tritan Vintage P e o Molde Tritan Domus 01-P para outros formatos de bombons, ou a coleção Materiais e Moldes para Chocolate e a loja Silikomart.
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