Pavoni - Molde Fiberform
Molde Fiberform FB15 para 24 savarins
24 cavidades Ø 70 x 23 mm, silicone reforçado com fibra de vidro
O FB15 pertence à gama Fiberform da Pavoni: silicone de platina reforçado com fibra de vidro, mais rígido do que o silicone flexível clássico, que suporta tanto a cozedura no forno como a congelação sem se deformar. Formato de placa gastronorm 600 x 400 mm, com 24 cavidades para savarin.
Características técnicas
-40°C / +250°C
Resistência térmica
Silicone + fibra de vidro
24
Cavidades para savarin
Ø 70 x 23 mm
65 ml
Volume unitário
1,56 L no total
Utilizações
- Savarins individuais embebidos em calda e babás de pastelaria
- Entremets anulares com cobertura espelhada e coroas de mousse
- Coroas de brioche e kouglofs individuais
- Sobremesas geladas em coroa com inserto central
Nota: Não ultrapasse 90% do enchimento (aproximadamente 58 ml): a massa duplica de volume durante a cozedura e um excesso de massa deforma o orifício central. Lavagem na máquina de lavar loiça; não utilize objetos cortantes.
Ficha técnica completa
| Referência | FB15 |
| Código EAN | 8029248542310 |
| Gama | Fiberform, silicone reforçado com fibra de vidro |
| Dimensões do molde | 600 x 400 mm (formato gastronorm) |
| Cavidades | 24 x Ø 70 x 23 mm |
| Volume unitário | 65 ml |
| Volume total | 1,56 L |
| Resistência térmica | -40°C a +250°C |
| Origem | Itália |
Perguntas frequentes
Que enchimento deve ser utilizado para manter um orifício central bem definido no FB15?
Não ultrapasse 90% da capacidade da cavidade, ou seja, aproximadamente 58 ml dos 65 ml disponíveis, pois a massa cresce durante a cozedura.
O FB15 é adequado para entremets gelados em coroa?
Sim, o formato savarin é adequado para entremets gelados com inserto central, desenformando à saída do congelador.
Quanto tempo de cozedura é necessário para um savarin tradicional?
Conte geralmente com 14 a 18 minutos a 180°C num forno ventilado, ajustando conforme a receita.
Para saber mais
Descubra a gama Pavoni. Descubra os moldes para entremets. Descubra a secção de pastelaria profissional.
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