Pavoni - Molde de silicone
Molde C'est La Vie PX43122S, 12 cavidades
Gota arredondada e cavidade contrastante, formato individual
O molde Pavoflex C'est La Vie PX43122S cria uma gota arredondada sem ângulos, com 12 cavidades de 74 mm. A cavidade superior rebaixada cria um contraste entre o corpo do entremet e um coração brilhante ou vidrado. Para um formato de entremet para partilhar, consulte o molde C'est La Vie KE107S na versão Pavocake.
Características técnicas
74 mm
Diâmetro
110 ml
Volume
12
Cavidades
Utilizações
- Entremets individuais contrastantes: corpo com efeito aveludado e coração com glacé espelhado ou coulis brilhante
- Sobremesas empratadas de boutique: bolo, inserto e mousse num formato de 110 ml por unidade
- Confeção direta até 280 °C: financiers ou bolos húmidos individuais com coração líquido
A ter em conta: Congele completamente durante, no mínimo, 6 a 8 horas a -18 °C antes de desenformar. Proteja a cavidade central durante a aplicação do spray aveludado, para preservar o contraste com o coração brilhante que será recheado posteriormente.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Coleção | Pavoflex |
| Referência | PX43122S |
| Designer | Emmanuele Forcone |
| Formato da placa | 400 x 300 mm |
| Cavidades | 12 |
| Diâmetro da cavidade | 74 mm |
| Altura da cavidade | 30 mm |
| Volume por cavidade | aproximadamente 110 ml |
| Material | Silicone platinum |
| Resistência térmica | -40 °C a +280 °C |
| Origem | Itália |
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação ao molde C'est La Vie KE107S?
O PX43122S tem 12 cavidades individuais de 74 mm (110 ml) para sobremesas empratadas. O KE107S é um molde Pavocake único de 180 mm (aproximadamente 1050 ml) para um entremet para partilhar, com 6 a 8 porções. Consulte o molde C'est La Vie KE107S no formato Pavocake.
Qual é o volume de recheio para a cavidade central?
A cavidade superior recebe 10 a 15 ml de recheio líquido (coulis, glacé) por cavidade, o suficiente para criar o efeito de contraste sem transbordar para as paredes.
Este molde é adequado para confeção direta?
Sim, até 280 °C, para financiers ou bolos húmidos individuais, com o recheio adicionado à cavidade após a cozedura.
Para saber mais
Versão grande para partilhar: molde C'est La Vie KE107S. Explore a coleção Pavoni e os moldes para entremets.
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