Pavoni - Forma de silicone
Forma Linea
Gama Pavoflex, design de Antonio Bachour, relevo em espiral
A forma Linea PX43128S reproduz um relevo em espiral regular, evocando uma aplicação feita à mão com saco de pasteleiro. As suas 12 cavidades cilíndricas de 140 ml, em silicone de platina, são adequadas para sobremesas individuais de alta gama, com uma cavidade superior para o recheio.
Características técnicas
12
CAVIDADES
140 ml
VOLUME POR CAVIDADE
-40 / +280 °C
TEMPERATURA
Utilizações
- Sobremesas individuais com relevo em espiral
- Cobertura espelhada que realça a textura
- Sobremesas geladas (semifreddo, parfaits)
- Recheio da cavidade superior (fruta, natas batidas, decorações)
A ter em conta: Desenforme após a congelação completa, durante no mínimo 4 a 6 horas a -18 °C, para preservar a delicadeza do relevo em espiral. Recomenda-se a lavagem manual com água morna para prolongar a vida útil do relevo.
Ficha técnica completa
| Marca / Gama | Pavoni, Pavoflex |
| Referência | PX43128S |
| Designer | Antonio Bachour |
| Forma | Cilíndrica, relevo em espiral |
| Dimensões da placa | 400 x 300 mm |
| Número de cavidades | 12 |
| Dimensões de uma cavidade | Diâmetro 73 mm, altura 40 mm |
| Volume | 140 ml |
| Material | Silicone de platina de qualidade alimentar |
| Resistência térmica | -40 °C a +280 °C |
Perguntas frequentes
Quem concebeu a forma Linea?
Trata-se de uma criação Pavoni assinada pelo pasteleiro Antonio Bachour, que reproduz o seu característico relevo em espiral.
Como obter um desenforme perfeito do relevo em espiral?
Congele completamente a peça (durante 4 a 6 horas, no mínimo, a -18 °C) antes de desenformar, para preservar as linhas finas do relevo.
Para que serve a cavidade superior de cada molde?
Permite rechear cada peça com fruta, natas batidas ou uma decoração, para personalizar a sobremesa.
Para saber mais
Formas Pavoni - Formas para sobremesas - Pastelaria profissional
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