Pavoni - Moldes em inox
Kit de Moldes para Bases Folhadas Large KMF02
Quadro de alumínio e inserto em inox para tartes folhadas retangulares para partilhar
O kit KMF02 combina um quadro de alumínio e um inserto em aço inoxidável para preparar tartes folhadas retangulares para partilhar, com uma cavidade bem definida pronta a rechear após a desenformagem. Concebido com o chef Cesare Murzilli, complementa o formato individual KMF01 para peças destinadas a 6 a 8 porções.
Características técnicas
250 x 76 x 69 mm
Quadro de alumínio
250 x 60 x 60 mm
Inserto em inox
2 peças
Composição do kit
Alumínio + inox
Materiais
Utilizações recomendadas
- Tartes folhadas retangulares para partilhar, 6 a 8 porções
- Sobremesas empratadas em restauração gastronómica
- Peças salgadas para eventos: quiches, tartes salgadas, brioches folhadas
- Buffets de casamento e cocktails volantes
A ter em conta: recomenda-se a lavagem à mão do quadro de alumínio; o inserto em inox pode ser lavado na máquina da loiça. Evite esponjas metálicas abrasivas que risquem o alumínio.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Design | Cesare Murzilli |
| Referência | KMF02 |
| Quadro de alumínio | 250 x 76 x 69 mm (h) |
| Inserto em inox | 250 x 60 x 60 mm (h) |
| Materiais | Alumínio e aço inoxidável |
| Origem | Itália |
| Manutenção | Lavagem à mão (quadro), possibilidade de lavar na máquina da loiça (inserto) |
Perguntas frequentes
Por que razão a altura é diferente entre o quadro e o inserto?
A diferença de 9 mm entre o quadro (69 mm) e o inserto (60 mm) dá estabilidade à massa durante a levedação e deixa uma folga técnica em redor do inserto para que a massa folhada cresça sem ser esmagada.
Quantas porções para uma peça de 250 x 60 mm?
Conte com 6 a 8 porções, consoante a generosidade do serviço, à mesa ou num cocktail volante.
Qual é a diferença em relação ao KMF01?
O KMF01 é um formato mono individual. O KMF02 (esta referência) foi concebido para uma peça para partilhar em 6 a 8 porções.
Para saber mais
Veja também o formato individual KMF01 mono e toda a gama Pavoni.
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