Pavoni - Molde de silicone
Molde Disco by M. Santin
Savarin com linhas onduladas, assinatura de Maurizio Santin
O molde Disco cria um savarin com linhas suaves e onduladas e um efeito tridimensional, concebido pelo chef pasteleiro Maurizio Santin para a Pavoni. Permite desenformar de forma limpa numa única cavidade, para um entremets circular com o centro vazado.
Características técnicas
-40°C a +250°C
Resistência térmica
silicone alimentar
16,5 x 16,5 cm
Dimensões
altura 5 cm, 1 cavidade
1000 ml
Volume útil
formato clássico de entremets
Utilizações
- Entremets em forma de savarin, de mousse ou gelado
- Sobremesas para cerimónias familiares ou refeições festivas
- Peça com cobertura espelhada que realça as ondulações
Atenção: desenformar congelado para obter um relevo nítido, lavar com água morna sem produtos abrasivos e secar ao ar livre, na horizontal.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni |
| Criador | Maurizio Santin |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -40°C a +250°C |
| Dimensões | 16,5 x 16,5 x 5 cm (A) |
| Volume útil | 1000 ml |
| Número de cavidades | 1 |
Perguntas frequentes
O molde Disco é assinado por Emmanuele Forcone?
Não, o relevo Disco é uma criação do chef pasteleiro Maurizio Santin, não devendo ser confundido com os moldes assinados por Forcone da mesma marca, Pavoni.
Que acabamento valoriza as ondulações do molde Disco?
Uma cobertura espelhada ou uma pulverização dourada realça bem as linhas onduladas do relevo.
Qual é a diferença entre Disco e Queen?
Ambos partilham a mesma forma de savarin ondulado; o Disco é assinado por Maurizio Santin, enquanto o Queen é assinado por Emmanuele Forcone.
Para saber mais
Veja a gama Pavoni e os outros moldes para entremets de pastelaria profissional.
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