Pavoni - Molde Trompe l'oeil
Molde Trompe l'oeil Mandarina - PX4332
Colaboração Pavoni Italia x Emmanuele Forcone
O citrino reconhece-se pelas nervuras finas e pelo pedúnculo marcado no topo. O molde PX4332, concebido com Emmanuele Forcone, reproduz este detalhe em 20 cavidades redondas e ligeiramente achatadas, para monoporções com um efeito de mandarina muito realista.
Características técnicas
20
Cavidades
por placa
Ø 57 x 50 mm
Dimensões
volume de aproximadamente 90 ml
-40°C / +250°C
Resistência
silicone de platina
Utilizações
- Entremets individuais em forma de mandarina, com base de biscoito crocante de pistácio ou chocolate
- Inserções geladas para sobremesas empratadas
- Criações salgadas vegetarianas ou à base de queijo fresco
- Acabamento com cobertura espelhada de laranja e uma folha natural colocada no topo para aperfeiçoar o efeito
A ter em conta: desenformar a frio, sem untar previamente, puxando suavemente pelas extremidades do silicone. Lavar à mão ou na máquina de lavar loiça. Guardar na horizontal, ao abrigo do pó e de objetos cortantes.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia, coleção Pavoflex |
| Designer | Emmanuele Forcone (Campeão do Mundo de Pastelaria de 2015) |
| Referência | PX4332 |
| Cavidades | 20 cavidades idênticas |
| Dimensões da cavidade | Ø 57 mm x altura 50 mm |
| Volume por cavidade | Aproximadamente 90 ml |
| Dimensões da placa | 300 x 400 mm (formato gastronorm) |
| Material | Silicone de platina próprio para uso alimentar |
| Resistência térmica | -40°C a +250°C |
| Compatibilidade | Congelação, forno, máquina de lavar loiça |
| Origem | Itália |
Perguntas frequentes
Quantas peças se obtêm por placa?
Vinte cavidades de aproximadamente 90 ml, numa placa com o formato gastronorm de 300 x 400 mm.
Como reproduzir a pele lisa da mandarina?
Uma cobertura espelhada de laranja no acabamento proporciona o brilho; uma folha natural ou de pasta de amêndoa verde colocada no topo completa a ilusão.
O molde é adequado para preparações salgadas?
Sim, a sua forma redonda presta-se a criações salgadas vegetarianas ou à base de queijo fresco, desenformadas a frio.
Para saber mais
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