Pavoni - Molde Trompe l'oeil
Molde Mini Raven TOP20 - Laghi e Caridi x Pavoni
8 cavidades em forma de amora, coleção TOP
O molde TOP20, denominado Mini Raven pela Pavoni, nasceu da colaboração entre os chefs Stefano Laghi e Sebastiano Caridi e o laboratório de investigação da Pavoni Italia. As suas cavidades reproduzem o grão de uma amora fresca para apresentações em volume de entremets, tarteletes ou peças individuais.
Características técnicas
8
Cavidades
diâmetro 60 mm, altura 23 mm
40 ml
Volume
por cavidade
-40 / +250 °C
Temperatura
forno, congelador
Utilizações
- Apresentações em entremets, tarteletes ou bolos individuais
- Entremets gelados, mousse, ganache ou cremes em volume
- Revestimentos de chocolate ou decorações de montra
- Utilização em pastelaria, catering ou restauração
A ter em conta: compatível com aros de inox microperfurados para montagem em entremets. O silicone alimentar suporta cozedura e congelação, e é fácil de lavar na máquina de lavar loiça.
Ficha técnica completa
| Referência | TOP20 |
| Nome oficial Pavoni | Mini Raven |
| Marca / coleção | Pavoni, coleção TOP |
| Concebido com | Stefano Laghi e Sebastiano Caridi |
| Dimensões do molde | 300 x 175 mm |
| Número de cavidades | 8 |
| Dimensões por cavidade | diâmetro 60 mm, altura 23 mm |
| Volume por cavidade | cerca de 40 ml |
| Material | silicone alimentar |
| Temperatura de utilização | -40 °C a +250 °C |
| Compatibilidade | forno, congelador, máquina de lavar loiça, aros de inox microperfurados |
Perguntas frequentes
TOP20 e Raven são o mesmo molde?
TOP20 é a referência do produto na Pavoni. O seu nome oficial é Mini Raven, uma versão mais pequena da gama Raven em forma de amora.
O molde é compatível com montagem num aro de inox?
Sim, o TOP20 foi concebido para ser utilizado com aros de inox microperfurados na montagem de entremets.
Qual é a vida útil do molde em utilização profissional?
O silicone Pavoni suporta vários milhares de utilizações, tanto em cozedura como em congelação, sem perda de precisão do relevo.
Para saber mais
Veja também os nossos moldes trompe l'oeil Pavoni e os moldes para entremets.
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