Pavoni - Molde Trompe l'oeil
Molde Cogumelos GG025S
Silicone de platina, 20 cavidades para 10 cogumelos tridimensionais
O molde GG025S da Pavoni reproduz a forma de um pequeno cogumelo em três dimensões, graças a duas meias-cavidades que se unem depois de desenformadas. Fabricado em silicone de platina de qualidade alimentar, destina-se a ateliers de pastelaria e restauração que procuram um resultado vegetal preciso para criações doces ou salgadas.
Características técnicas
20
Cavidades
para 10 cogumelos completos
8 ml
Volume
por meia-cavidade
-60 / +230 °C
Temperatura
forno, congelador, micro-ondas
Utilizações
- Ganaches, mousses ou preparados gelificados moldados em volume
- Inserções originais colocadas no interior de um entremet
- Decorações de empratamento com tema florestal para sobremesas empratadas
- Composições salgadas: mousse de cogumelos, aveludado solidificado, tártaro vegetal
Nota: as duas meias-cavidades unem-se depois de desenformadas para formar o cogumelo completo: desenforme sobre uma superfície fria e una imediatamente as partes para uma junção perfeita. Pode ir à máquina de lavar loiça; guarde-o na horizontal para conservar a forma.
Ficha técnica completa
| Referência | GG025S |
| Marca | Pavoni |
| Dimensões do molde | 300 x 175 mm |
| Número de cavidades | 20 (10 cogumelos completos) |
| Dimensões de um cogumelo montado | 38 x 29 x 27 mm |
| Volume unitário | 8 ml por meia-cavidade |
| Volume total | 80 ml para as 10 peças |
| Material | silicone de platina de qualidade alimentar |
| Temperatura de utilização | -60 °C a +230 °C |
| Compatibilidade | forno, micro-ondas, congelador, célula de arrefecimento, máquina de lavar loiça |
Perguntas frequentes
Como unir as duas metades do cogumelo?
Desenforme as duas meias-cavidades e una-as imediatamente uma à outra pela face plana, antes de o preparado endurecer completamente, para obter uma junção invisível.
O molde é adequado para preparados salgados?
Sim. O silicone de platina suporta tanto mousses doces como preparados salgados: aveludado solidificado, tártaro vegetal ou creme batido de parmesão.
Quantas cozeduras ou congelações suporta?
O silicone de platina Pavoni foi concebido para resistir a vários milhares de ciclos no forno ou congelador, sem perder flexibilidade nem precisão ao desenformar.
Para saber mais
Descubra outras formas da coleção nos nossos moldes trompe l'oeil Pavoni ou consulte o conjunto de moldes Pavoni.
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