Pavoni - Forma de silicone
Forma Cylindra Pavoflex Ø65 mm - PX4393S
Colaboração Pierre Hermé x Pavoni Italia, formato individual com 12 cavidades
A forma Cylindra Pavoflex PX4393S resulta da colaboração entre Pierre Hermé e a Pavoni Italia. Dispõe de 12 cavidades cilíndricas individuais para sobremesas de dose individual com uma geometria definida, pensadas para servir no prato ou numa montra de loja.
Características técnicas
12
Cavidades
Ø65 x 45 mm
130 ml
Volume/cavidade
-40°C / +250°C
Temperatura
Utilizações
- Sobremesas individuais de um só sabor
- Verrines desenformadas para servir no prato
- Cobertura espelhada ou efeito aveludado
- Produção em série para loja ou restaurante
Nota: desenforme depois de congelar completamente para obter um acabamento perfeito, lave na máquina de lavar loiça sem produtos abrasivos e guarde a forma na horizontal para preservar a geometria do cilindro.
Ficha técnica completa
| Referência | PX4393S |
| Gama | Pavoflex, colaboração Pierre Hermé x Pavoni Italia |
| Dimensões da placa | 400 x 300 mm |
| Cavidades | 12 x Ø65 x 45 mm |
| Volume por cavidade | Cerca de 130 ml |
| Material | Silicone de platina próprio para uso alimentar |
| Temperatura de utilização | -40°C a +250°C |
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre a PX4393S e as formas Cylindra KE090S ou KE089S?
A PX4393S dispõe de 12 cavidades individuais de Ø65 mm para sobremesas de dose individual, enquanto as KE090S (Ø200 mm) e KE089S (Ø150 mm) são formas de uma só cavidade, destinadas a bolos para partilhar.
É necessário untar a forma antes de a utilizar?
Não, o silicone de platina Pavoflex é naturalmente antiaderente. Desenformar depois de congelar completamente garante um acabamento liso para mousses e cremes.
Quantos ciclos de cozedura suporta esta forma?
Até 2000 ciclos, de acordo com os dados do fabricante, sem perda de forma nem de flexibilidade.
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