Pavoni - Molde Trompe l'oeil
Molde Trompe l'oeil de Pera - PX4329S
Colaboração Pavoni Italia x Emmanuele Forcone
A pera é um exercício de gradiente de cor: verde ácido no colo, amarelo dourado no centro e um toque de vermelho no lado soalheiro. O molde PX4329S, desenhado com o campeão mundial de pastelaria Emmanuele Forcone, reproduz a forma assimétrica e o colo estreito do fruto em 20 cavidades idênticas, para uma produção em série de monoporções.
Características técnicas
20
Cavidades
por placa
Ø 53 x 70 mm
Dimensões
volume de aproximadamente 90 ml
-40°C / +250°C
Resistência
silicone de platina
Utilizações
- Entremets individuais de pera, mousse leve associada a caramelo ou a um inserto de frutos vermelhos
- Insertos congelados para sobremesas empratadas
- Versões salgadas: mousses de legumes ou aspics desenformados a frio
- Acabamento: spray aveludado verde-amarelo em gradiente, toque de vermelho com aerógrafo no lado soalheiro
Nota: desenformar a frio sem untar previamente; a flexibilidade do silicone de platina liberta a forma sem marcar os detalhes. Recomenda-se a lavagem à mão com água morna e sabão; pode ir à máquina de lavar loiça. Armazenar na horizontal, ao abrigo da luz direta.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia, coleção Pavoflex |
| Designer | Emmanuele Forcone (Campeão Mundial de Pastelaria 2015) |
| Referência | PX4329S |
| Cavidades | 20 cavidades idênticas |
| Dimensões da cavidade | Ø 53 mm x altura 70 mm |
| Volume por cavidade | Aproximadamente 90 ml |
| Material | Silicone de platina de qualidade alimentar |
| Resistência térmica | -40°C a +250°C |
| Compatibilidade | Congelação, forno, máquina de lavar loiça |
| Origem | Itália |
Perguntas frequentes
Quantas peças se obtêm por placa?
Vinte cavidades de aproximadamente 90 ml, adequadas para uma produção regular de monoporções de pera.
Como reproduzir o gradiente de cor da pera?
Aplicar um spray aveludado verde-amarelo como base e, em seguida, uma ligeira névoa de vermelho com aerógrafo apenas no lado presumivelmente soalheiro do fruto.
O molde é adequado para preparações salgadas?
Sim, a sua forma também se presta a mousses de legumes ou aspics desenformados a frio, para além de qualquer utilização doce.
Para saber mais
Consulte a coleção Pavoni, os restantes moldes trompe l'œil e os nossos moldes para entremets.
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