Pavoni - Forma de silicone
Forma Queen de E. Forcone
Savarin com linhas onduladas e efeito 3D
A forma Queen cria um savarin com linhas suaves e onduladas e efeito tridimensional, concebida por Emmanuele Forcone, pasteleiro italiano e membro da equipa campeã da Taça do Mundo de Pastelaria de 2015, para a Pavoni. Permite desenformar de forma limpa numa única cavidade, criando um entremet circular com o centro vazado.
Características técnicas
-40°C a +250°C
Resistência térmica
silicone alimentar
16,5 x 16,5 cm
Dimensões
altura 5 cm, 1 cavidade
1000 ml
Volume útil
formato de entremet clássico
Utilizações
- Entremets em forma de savarin, com mousse ou gelados
- Sobremesas para cerimónias familiares ou refeições festivas
- Peças com glaçagem espelhada que realça as ondulações
Nota: desenformar congelado para obter um relevo nítido, lavar com água morna sem abrasivos e deixar secar ao ar livre, numa superfície plana.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni |
| Criador | Emmanuele Forcone |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -40°C a +250°C |
| Dimensões | 16,5 x 16,5 x 5 cm (A) |
| Volume útil | 1000 ml |
| Número de cavidades | 1 |
Perguntas frequentes
A forma Queen é adequada para um entremet central recheado?
Sim, o formato de savarin deixa um centro vazado que pode receber um recheio ou uma inserção.
Que acabamento valoriza as ondulações da forma Queen?
Uma glaçagem espelhada ou um efeito aveludado dourado realça bem as linhas onduladas do relevo.
Qual é a diferença entre Queen e Disco?
Ambas partilham o mesmo formato de savarin ondulado; a Queen é assinada por Emmanuele Forcone, enquanto a Disco é assinada por Maurizio Santin.
Para saber mais
Veja a gama Pavoni e as restantes formas para entremets de pastelaria profissional.
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