Pavoni - Molde de silicone
Molde para 130 esferas Ø 15 mm - Pavoflex PX4339
Microformato, coleção Pavoflex
O molde Pavoflex PX4339 dispõe 130 cavidades com 15 mm de diâmetro numa única placa, para produzir pérolas e microinclusões em grandes quantidades, com um acabamento nítido em cada peça.
Características técnicas
15 mm
Diâmetro
130
Cavidades
2 ml / cavidade
-40/+250°C
Temperatura
Utilizações
- Pérolas de fruta gelatinizada, caramelo ou chocolate
- Inclusões em glacé espelhado ou numa cobertura aveludada
- Caviar doce ou salgado para empratamento
- Microdecorações para finalizar petit fours
A ter em conta: volume muito reduzido por cavidade (2 ml): a congelação é rápida; conte com 30 a 45 minutos a -18°C. Desenforme sem untar e lave na máquina de lavar loiça.
Ficha técnica completa
| Referência | PX4339S |
| Coleção | Pavoflex |
| Diâmetro da cavidade | 15 mm |
| Volume por cavidade | 2 ml |
| Número de cavidades | 130 |
| Formato da placa | 300 x 400 mm |
| Material | Silicone de platina próprio para uso alimentar |
| Temperatura de utilização | -40°C a +250°C |
Perguntas frequentes
Quanto tempo é necessário para congelar 130 pérolas de 2 ml?
Conte com 30 a 45 minutos a -18°C, graças ao reduzido volume unitário. Numa célula de arrefecimento rápido, conte com 10 minutos.
É possível utilizar este molde para chocolate temperado?
Sim. Verta o chocolate temperado, bata ligeiramente para eliminar as bolhas e deixe cristalizar à temperatura ambiente antes de desenformar.
Qual é o formato imediatamente acima na gama?
O Ø 20 mm PX4314 (48 cavidades, 4 ml), para pérolas ligeiramente maiores.
Para saber mais
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