Pavoni - Molde Trompe l'oeil
Molde Olive GG012S - Felix Lo Basso x Pavoni
30 cavidades realistas para pequenos doces trompe l'oeil
O molde GG012 Olive, concebido com o chef Felix Lo Basso para a coleção Gourmand da Pavoni, permite criar pequenos doces com a forma de uma azeitona preta ou verde. A precisão dos detalhes é adequada tanto para receitas salgadas gastronómicas como para sobremesas trompe l'oeil.
Características técnicas
30
Cavidades
32 x 22 x 18 mm cada
7 ml
Volume
por cavidade
-60 / +230 °C
Temperatura
forno, congelador, micro-ondas sem CRISP
Utilizações
- Criações trompe l'oeil doces ou salgadas em forma de azeitona
- Ganaches moldadas, mousses delicadas, recheios ou pralinés
- Pastas para barrar e tártaros vegetais solidificados
- Aperitivos gastronómicos para serviços de catering
A ter em conta: o silicone antiaderente garante um desenformar perfeito sem untar. Compatível com máquina de lavar loiça; evite o modo CRISP no micro-ondas.
Ficha técnica completa
| Referência | GG012S |
| Marca / coleção | Pavoni, coleção Gourmand |
| Concebido com | Felix Lo Basso |
| Número de cavidades | 30 |
| Dimensões por cavidade | 32 x 22 x 18 mm |
| Volume por cavidade | aproximadamente 7 ml |
| Formato do molde | 600 x 400 mm, compatível com tabuleiro de pastelaria |
| Material | silicone de platina próprio para uso alimentar |
| Temperatura de utilização | -60 °C a +230 °C |
| Compatibilidade | congelação, forno, máquina de lavar loiça, micro-ondas sem modo CRISP |
Perguntas frequentes
É possível criar azeitonas doces trompe l'oeil?
Sim, é uma das principais utilizações do molde: uma ganache ou uma fruta gelificada de cor verde ou preta cria um efeito surpresa no final da refeição.
O formato é adequado para um serviço de catering?
Sim, as 30 cavidades de 7 ml permitem produzir em série aperitivos idênticos para um serviço de cocktails ou catering.
Como limpar o molde depois de uma preparação salgada?
Basta lavá-lo com água quente e detergente ou colocá-lo na máquina de lavar loiça; o silicone de platina não retém odores nem corantes.
Para saber mais
Veja também os nossos moldes trompe l'oeil Pavoni e a nossa gama de pastelaria profissional.
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