Pavoni - Molde Trompe l'oeil
Molde Trompe l'oeil Framboesa - PX4394S
Lampone 1.1 de Fabrizio Fiorani para a Pavoni Italia
O relevo das drupéolas é o que torna uma framboesa reconhecível ao primeiro olhar. O molde Lampone 1.1, assinado por Fabrizio Fiorani, reproduz esta textura característica em 12 cavidades, para um resultado realista tanto na montra como no prato.
Características técnicas
12
Impressões
por placa
Ø 65 x 54 mm
Dimensões
volume de 95 ml
-40°C / +250°C
Resistência
silicone de platina
Utilizações
- Entremet de framboesa: inserto de framboesa gelificado, mousse de framboesa, base de dacquoise de amêndoa
- Variante com mousse marfim de chocolate branco e inserto de framboesa para uma combinação clássica
- Variante com mousse de pistácio e inserto de framboesa e rosa para uma versão mais elaborada
- Acabamento com spray aveludado vermelho em duas passagens, uniforme e depois com uma bruma mais intensa nas pontas
A ter em conta: congelar completamente antes de desenformar, idealmente numa célula de congelação, para não deformar o relevo das drupéolas. Depois de aplicar o aveludado, servir no prazo de 12 horas para preservar o aspeto. Recomenda-se a lavagem à mão; a máquina de lavar loiça é tolerada num ciclo suave.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia, coleção Pavoflex |
| Designer | Fabrizio Fiorani |
| Referência | PX4394S |
| Impressões | 12 cavidades idênticas |
| Dimensões da cavidade | Ø 65 mm, altura 54 mm |
| Volume por cavidade | 95 ml |
| Material | Silicone de platina de qualidade alimentar |
| Resistência térmica | -40°C a +250°C |
| Compatibilidade | Congelação, forno, máquina de lavar loiça |
| Origem | Itália |
Perguntas frequentes
Que volume tem um entremet individual?
Cada cavidade tem 95 ml, um formato individual adequado para a montra ou para a sobremesa empratada. O molde produz 12 unidades por fornada.
Como obter um efeito de framboesa madura?
Um spray aveludado vermelho em duas passagens: um vermelho uniforme e depois uma bruma mais intensa nas pontas para simular a maturação.
É possível cozer diretamente no molde?
Sim, o silicone de platina resiste ao calor do forno; contudo, a utilização principal do molde continua a ser a congelação antes de desenformar e finalizar.
Para saber mais
Veja também o molde para 12 mangas, a coleção trompe l'œil e a pastelaria profissional.
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