Pavoni - Molde de silicone
Molde Castanho - Formato grande
Formato grande de 1 140 ml, peça castanha trompe-l'œil para partilhar
Este molde Castanho de formato grande é a peça única da coleção Cédric Grolet para a Pavoni Italia: uma cavidade de 1 140 ml para criar um castanho trompe-l'œil para partilhar, em silicone de platina profissional.
Características técnicas
1 140 ml
Volume
Peça para partilhar
Ø 18 x h 7,1 cm
Dimensões
Cavidade única
-60°C / +230°C
Resistência térmica
Silicone de platina
Utilizações
- Peça central para uma sobremesa de outono ou inverno, ou para um buffet de celebração familiar
- Sobremesa de assinatura para cortar na sala, num restaurante gastronómico
- Peça de montra para loja ou de concurso de pastelaria
A ter em conta: prever uma congelação de 12 a 24 horas para a solidificação completa do centro antes de desenformar. Desenformar 2 a 3 minutos depois de retirar do congelador, descascando o silicone do exterior para o centro. Para desinfetar, levar o molde vazio ao forno a 150 °C durante dois minutos.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Criador | Cédric Grolet |
| Coleção | Pavocake |
| Dimensões | Ø 18 cm x h 7,1 cm |
| Volume | 1 140 ml |
| Número de cavidades | 1 |
| Material | Silicone de platina de qualidade alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a +230 °C |
| Compatibilidade | forno, micro-ondas, congelador, máquina de lavar loiça |
Perguntas frequentes
Que acabamento permite obter um resultado realista de castanho?
Uma cobertura espelhada de caramelo ou um spray aveludado castanho, aplicado na peça desenformada e congelada, acentua o relevo e a textura do castanho.
Qual é a diferença em relação ao molde Castanho com 20 cavidades individuais?
Este formato grande tem uma cavidade única de 1 140 ml para uma peça para partilhar. O molde com cavidades individuais produz 20 mono-tartes de 65 ml para serviço empratado.
Este molde é resistente à cozedura no forno?
Sim, até 230 °C, mas a utilização principal continua a ser a solidificação a frio, para explorar o efeito trompe-l'œil do relevo.
Para saber mais
Descubra a coleção Pavoni, os moldes trompe-l'œil, os moldes para sobremesas ou o conjunto de moldes profissionais de pastelaria.
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