Pavoni - Molde Trompe l'oeil
Molde Mini Avelãs GG026 - Felix Lo Basso x Pavoni
35 cavidades realistas para mignardises e inserções de praliné
O molde GG026 Nut, concebido com o chef Felix Lo Basso para a coleção Gourmand da Pavoni, dá a forma de uma avelã a mignardises, inserções e bombons de praliné. As suas 35 cavidades numa placa standard permitem uma produção em série com uma desenformagem limpa.
Características técnicas
35
Cavidades
31 x 23 x 19 mm cada
6 ml
Volume
por cavidade
-60 / +230 °C
Temperatura
forno, congelador, micro-ondas
Utilizações
- Chocolates moldados recheados com praliné de avelã
- Inserções de praliné congeladas para entremets
- Mignardises de final de refeição (ganache de avelã, gianduia)
- Bombons salgados para cocktail: mousse de queijo, tártaro de legumes
A ter em conta: o silicone de platina não necessita de qualquer lubrificação. Para o chocolate moldado, deixe cristalizar numa câmara frigorífica antes de desenformar, para obter um acabamento perfeito nas 35 peças.
Ficha técnica completa
| Referência | GG026 |
| Marca / coleção | Pavoni, coleção Gourmand |
| Concebido com | Felix Lo Basso |
| Número de cavidades | 35 |
| Dimensões por cavidade | 31 x 23 x 19 mm |
| Volume por cavidade | 6 ml |
| Compatibilidade da placa | 600 x 400 mm |
| Material | silicone de platina de qualidade alimentar |
| Temperatura de utilização | -60 °C a +230 °C |
| Compatibilidade | forno, congelador, ultracongelador, micro-ondas, máquina de lavar loiça |
Perguntas frequentes
Pode ser utilizado para inserções de entremets?
Sim, o formato de 6 ml é adequado para inserções congeladas a colocar num entremet de avelã ou caramelo, com pelo menos 4 horas de congelação antes de desenformar.
É necessário untar o molde antes da utilização?
Não, o silicone de platina Pavoni é naturalmente antiaderente; não é necessário untar nem utilizar papel vegetal.
Qual é a vida útil para uma utilização profissional intensiva?
O silicone de platina suporta vários milhares de ciclos de enchimento, o que corresponde a vários anos de utilização profissional regular.
Para saber mais
Combine com os nossos moldes trompe l'oeil Pavoni ou com a gama completa de moldes Pavoni.
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