Pavoni - Molde de silicone
Molde de avelã trompe-l'œil
Sistema de duas partes encaixáveis para um volume completo sem linha de união
O molde de avelã trompe-l'œil da coleção Cédric Grolet para Pavoni reproduz a forma de uma avelã inteira em relevo. A sua particularidade: um sistema de duas partes que encaixam, para obter um volume 3D completo sem linha de união visível, ao contrário de um molde de semiesfera, que deixa uma marca.
Características técnicas
8
Cavidades
em volume 3D completo
82 ml
Volume
por cavidade
Ø 54 x 60 mm
Dimensões
da cavidade
Utilizações
- Entremets de avelã: inserto de praliné fluido, creme e mousse ligeira
- Casca de chocolate de leite recheada com praliné ou gianduja
- Peças individuais geladas em volume de avelã completo
A ter em conta: Separe sempre as duas partes depois de uma congelação completa; é isso que garante uma avelã perfeita, sem deformações. Para a versão de chocolate, uma temperagem cuidada assegura o brilho e um desenformar limpo.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni, coleção Cédric Grolet |
| Número de cavidades | 8, sistema de duas partes encaixáveis |
| Dimensões por cavidade | Ø 54 x 60 mm |
| Volume por cavidade | 82 ml |
| Dimensões do molde | 300 x 175 mm |
| Material | Silicone de platina flexível, próprio para uso alimentar |
| Resistência térmica | -40 °C a +250 °C |
| Manutenção | Adequado para máquina de lavar loiça |
Perguntas frequentes
Como funciona o molde de duas partes?
Cada parte tem 8 meias-cavidades. Enche-se a parte inferior, insere-se o núcleo congelado, encaixa-se a parte superior e congela-se. Depois de solidificar, separam-se as duas partes para libertar a avelã inteira.
Qual é a diferença em relação a um molde de semiesfera clássico?
A semiesfera dá origem a duas cascas que têm de ser unidas, com uma junção visível. Este molde forma diretamente o volume completo, sem linha de demarcação.
É adequado para chocolatiers?
Sim. Verta chocolate de leite temperado para obter uma casca de avelã para rechear com praliné ou gianduja.
Para saber mais
Descubra a coleção Pavoni e os nossos materiais e moldes para chocolate.
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