FUNCAKES · Mistura de Preparação
Mistura para Waffles - 1 kg
Waffles de Liège com açúcar perlé, estaladiços por fora e macios por dentro.
A Mistura para Waffles FUNCAKES permite preparar autênticos waffles de Liège, com a sua crosta estaladiça caramelizada pelo açúcar perlé e o seu interior macio. A massa é moldada em bolas em vez de ser vertida, de acordo com o método tradicional belga.
Características técnicas
1 kg
Formato
≈ 15 waffles
70 g
Peso por bola
De massa
3-4 min
Cozedura
Na forma quente
Preparação passo a passo
- Misture 500 g de mistura, 150 g de manteiga, 175 ml de água e 1 ovo (50 g) durante 3 a 4 minutos, até obter uma massa lisa.
- Misture separadamente 200 g de açúcar perlé com 20 g de manteiga ligeiramente derretida.
- Incorpore esta mistura de açúcar e manteiga na massa durante 30 segundos, sem trabalhar demasiado para manter os grãos de açúcar intactos.
- Aqueça e unte a forma para waffles, depois forme bolas de massa de 70 g (cerca de 15 bolas por 500 g de mistura).
- Leve a cozer durante 3 a 4 minutos, até obter uma bela cor dourada.
Nota: Não misture durante demasiado tempo depois de adicionar o açúcar perlé: este deve permanecer em grãos visíveis para caramelizar à superfície durante a cozedura, ao contrário do açúcar fino, que se dissolveria na massa.
Ficha técnica completa
| Marca | FUNCAKES |
| Conteúdo | 1 kg |
| Ingredientes | Farinha de trigo, açúcar, amido modificado, fermentos químicos: E450, E500, óleos e matérias gordas vegetais (colza), glúten de trigo, sal, emulsionantes: E471 (palma), E472e (girassol, sementes de colza), espessante: E466, aroma, enzimas (trigo) |
| Alergénios | Contém trigo (glúten). Pode conter vestígios de ovo, soja, leite e tremoço. |
| Conservação | Local fresco e seco |
Perguntas frequentes
Por que razão se molda a massa em bolas em vez de a verter?
É o método tradicional do waffle de Liège: a bola de massa achata-se na forma quente e dá origem a um interior mais denso e irregular do que o waffle de Bruxelas, que é vertido com uma concha.
O açúcar perlé está incluído na mistura?
Não, deve ser adicionado separadamente (200 g por 500 g de mistura), misturado com um pouco de manteiga derretida e depois incorporado brevemente na massa imediatamente antes da cozedura.
É possível rechear os waffles depois de cozidos?
Sim, chantilly, fruta fresca, xarope de ácer ou chocolate derretido combinam muito bem com o sabor caramelizado do açúcar perlé.
Para saber mais
Veja a coleção FUNCAKES e o Caramelo pronto a usar para rechear.
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