Pavoni - Tapete Fiberform
Tapete de silicone com rebordo alto Fiberform FB10
Formato 600 x 400 mm, rebordo elevado de 20 mm, silicone reforçado com fibra de vidro
O FB10 pertence à gama Fiberform da Pavoni: um silicone de platina reforçado com uma trama de fibra de vidro que o torna semirrígido, podendo ir ao forno e ao congelador sem deformar, ao contrário de um tapete de silicone flexível clássico. Não é um molde com cavidades, mas sim um tapete com rebordo elevado de 20 mm, no formato de tabuleiro gastronorm 600 x 400 mm.
Características técnicas
-40°C / +250°C
Resistência térmica
Silicone + fibra de vidro
20 mm
Altura do rebordo
Rebordo perimetral selado
600 x 400 mm
Formato do tabuleiro
Padrão gastronorm
Utilizações
- Génoises e tortas enroladas com espessura constante
- Bases planas para entremets modernos e camadas de mousses
- Inserções espessas e estruturadas para bolos gelados
- Focaccias e bases salgadas com espessura controlada
A ter em conta: O rebordo elevado de 2 cm mantém a preparação no lugar, tanto ao verter como durante a cozedura, sem transbordar. Adequado para a máquina de lavar loiça; evite objetos cortantes e detergentes agressivos na superfície.
Ficha técnica completa
| Referência | FB10 |
| Gama | Fiberform, silicone reforçado com fibra de vidro |
| Dimensões do tapete | 600 x 400 mm (formato gastronorm) |
| Altura do rebordo | 20 mm |
| Superfície | Lisa, rebordo perimetral selado |
| Resistência térmica | -40°C a +250°C |
| Compatibilidade | Forno, congelador, máquina de lavar loiça |
| Origem | Itália |
Perguntas frequentes
O FB10 é um molde com cavidades?
Não, é um tapete com rebordo elevado de 20 mm, concebido para verter uma preparação plana (genoise, torta enrolada, base de entremets) e não para moldar porções individuais.
O rebordo de 2 cm é suficiente para uma torta enrolada espessa?
Sim, esta altura é adequada para a maioria das tortas enroladas e bases para entremets; para uma preparação mais generosa, distribua a massa por duas fornadas.
O FB10 pode ir ao forno e ao congelador, tal como os outros moldes Fiberform?
Sim, aplica-se o mesmo intervalo de -40°C a +250°C, permitindo verter uma base, cozê-la e depois conservá-la no frio no mesmo tapete.
Para saber mais
Descubra a gama Pavoni. Descubra os tapetes de cozedura de silicone. Descubra a secção de pastelaria profissional.
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