Pavoni - Corante em Pó Hidrossolúvel
Corante Hidrossolúvel Azul Absolute 50 g
Um azul profundo e estável, sem desvios para o verde, para as suas preparações aquosas.
O corante em pó hidrossolúvel Azul Absolute da Pavoni, uma gama desenvolvida com o chef Emmanuele Forcone, oferece um azul profundo e vibrante, difícil de obter sem desvios para o verde ou o cinzento. Acondicionado num frasco de 50 g, é adequado para preparações à base de água: macarons, coberturas, pasta de açúcar, cremes e decorações de açúcar. Não é adequado para chocolate nem para matérias gordas.
Características técnicas
50 g
Formato
Peso líquido do frasco
Hidrossolúvel
Tipo
Apenas preparações aquosas
CE 1333/2008
Dosagem
Em conformidade com a regulamentação; ver o rótulo
Utilizações recomendadas
- Macarons de mirtilo, framboesa azul ou lavanda
- Coberturas espelhadas ou aveludadas em azul profundo
- Decorações marinhas, invernais ou com efeito de galáxia
- Cremes, ganaches, pasta de açúcar ou bolos de massa coloridos
- Açúcar artístico ou decorações estilizadas
A ter em conta: dosagem em conformidade com o Regulamento (CE) n.º 1333/2008; consulte o rótulo para saber a quantidade máxima. Conservar ao abrigo da luz e do ar, entre 20 e 25 graus C. Não ingerir tal qual; manter fora do alcance de crianças pequenas; utilização exclusivamente alimentar.
Ficha técnica completa
| Corante | E132 |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. |
| Origem | Itália |
| Gama | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Peso líquido | 50 g |
| Conservação | Ao abrigo da luz e do ar, entre 20 e 25 graus C. |
Perguntas frequentes
Como evitar que o azul adquira um tom esverdeado?
Incorpore-o gradualmente numa base neutra e evite qualquer contacto com resíduos amarelos nos utensílios ou na taça de mistura.
Pode utilizar-se este corante em chocolate ou numa preparação com gordura?
Não. Este corante é hidrossolúvel: foi formulado para preparações à base de água (coberturas, cremes, pasta de açúcar). Para chocolate ou manteiga de cacau, é necessário um corante lipossolúvel.
Como incorporar o corante para obter uma cor homogénea?
Dilua uma pequena quantidade em um pouco de água ou xarope antes de a incorporar na preparação, para evitar grumos e obter uma difusão uniforme.
Para saber mais
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