Pavoni - Molde de silicone
Molde Aura Ø70x40 mm - PX43119
Coleção Pavoflex Pierre Hermé, formato individual com 12 cavidades
O molde Aura PX43119, fruto da colaboração entre Pierre Hermé e a Pavoni Italia, apresenta o motivo de círculos concêntricos inspirado no jogo das damas, com 12 cavidades individuais para sobremesas de uma dose.
Características técnicas
12
Cavidades
Ø70 x 40 mm
140 ml
Volume/cavidade
-40°C / +280°C
Temperatura
Utilizações
- Sobremesas individuais com círculos concêntricos
- Mousse, bavarois ou inserto gelado em porções
- Preparações doces ou salgadas modernas
- Produção profissional em série (tabuleiro GN 1/1)
Nota: congele a peça até ao centro e, em seguida, desenforme a frio, puxando as extremidades do silicone para fora, de modo a libertar integralmente o relevo concêntrico. Pode ir à máquina de lavar loiça sem abrilhantador.
Ficha técnica completa
| Referência | PX43119 |
| Gama | Pavoflex, colaboração Pierre Hermé x Pavoni Italia |
| Dimensões do tabuleiro | 400 x 300 mm (formato GN 1/1) |
| Cavidades | 12 x Ø70 x 40 mm |
| Volume por cavidade | Aproximadamente 140 ml |
| Material | Silicone de platina próprio para uso alimentar |
| Temperatura de utilização | -40°C a +280°C |
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação aos moldes Aura KE104 e KE105?
O PX43119 dispõe de 12 cavidades individuais de Ø70 mm para servir em porções, enquanto o KE104 (Ø150 mm) e o KE105 (Ø200 mm) são moldes com uma única cavidade para um bolo para partilhar.
Como preservar o relevo concêntrico ao desenformar?
Congele a peça até ao centro e, em seguida, desenforme a frio, puxando as extremidades do silicone para fora.
Este molde pode ir ao forno e ao micro-ondas?
Sim, exceto na função crisp do micro-ondas; suporta temperaturas de -40°C a +280°C.
Para saber mais
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