Pavoni - Forma de silicone
Forma para 20 esferas Ø 50 mm - Pavoflex PX4316
Formato padrão para entremets, coleção Pavoflex
A forma Pavoflex PX4316 cria 20 semiesferas com 50 mm de diâmetro, um formato generoso para entremets individuais com uma apresentação cuidada e uma cobertura espelhada perfeitamente lisa.
Características técnicas
50 mm
Diâmetro
20
Cavidades
65 ml / cavidade
-40/+250°C
Temperatura
Utilizações
- Entremets individuais à base de mousse ou bavaroise
- Dômes destinados a cobertura espelhada ou acabamento aveludado
- Inserções volumosas para troncos de Natal ou peças para partilhar
- Criaciones geladas em porção individual
A ter em conta: para um dôme de 65 ml, conte com 4 a 5 horas de congelação a -18°C antes de desenformar e cobrir. Desenforma sem necessidade de untar, graças ao silicone de platina.
Ficha técnica completa
| Referência | PX4316S |
| Coleção | Pavoflex |
| Diâmetro da cavidade | 50 mm |
| Volume por cavidade | 65 ml |
| Número de cavidades | 20 |
| Formato da placa | 300 x 400 mm |
| Material | Silicone de platina próprio para uso alimentar |
| Temperatura de utilização | -40°C a +250°C |
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação ao Ø 40 mm PX4315?
O PX4316 oferece um volume mais generoso, 65 ml contra 33 ml, para entremets individuais ligeiramente maiores.
Este formato é adequado para uma peça para partilhar?
Utilizado sozinho, este formato continua a ser uma porção individual. Para uma peça para partilhar, junte vários dômes à volta de uma base ou opte pelo Ø 60 mm PX4350.
Como obter uma cobertura espelhada bem lisa em 50 mm?
Desenforme o dôme bem congelado, coloque-o sobre uma grelha por cima de um recipiente de recolha e cubra-o a 30-35°C num único movimento contínuo.
Para saber mais
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